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青椒炒肉丝要放甜面酱吗,青椒肉丝怎么做好吃?

时间: 2024-01-23 本站作者

1、青椒肉丝怎么做好吃?

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑嫩。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。

5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。

2、加糖青椒炒肉的做法

3、怎么做青椒炒肉

4、饭点里的炒肉丝是怎么做的?自己在家怎么做才好吃?

原来正确的方法是:1、使用淀粉水腌肉,这样炒出来的肉丝才会有弹性和质感,2、腌制的时候不要用生抽,而是使用酱油腌制。

使用淀粉水腌肉,能增加肉丝的弹性,而用酱油腌炒出来的肉丝颜色为黄色,看起来会更有食欲,今年在老妈加摘了很多青椒,和肉丝做了一道下饭菜青椒肉丝,用了叔叔教的方法,味道和在饭店里炒的一样,下面就一起来看看这道青椒肉丝的详细制作方法吧!

【青椒炒肉丝】

需要的材料:肉丝、青椒、淀粉、酱油、料酒、菜籽油、葱、姜、蒜、甜面酱。

制作步骤:

1、准备一块猪肉,最好选用猪里脊肉,这里的肉更嫩一些,顺着筋切成薄片,再切成细丝,加入一勺酱油,淀粉加适量的水搅拌均匀,倒入里脊肉中,顺着方法搅拌均匀,如果家里有一次性手套,可以带上用手抓匀,让肉上劲,加入一勺料酒和两勺食用油封住水分。

2、自己家种植的青椒比较弯,比较不好切,斜着切成薄片,如果觉得太辣,可以用水淘洗一下,清除里面的辣椒籽。

3、起锅烧油,油温4成热的时候,放入肉丝,轻轻滑开至肉丝变色发白,然后放入葱姜蒜丝,翻炒均匀,倒入青椒丝翻炒一下,准备一勺甜面酱加适量的水溶解,倒入锅中。

4、迅速翻炒一分钟,家一勺食用盐和少量鸡精调味,就可以出锅了,这样做出来的肉不仅嫩,而且弹性十足,吃到嘴里特别的爽滑,和饭店里一个味。

1、肉丝切的时候要顺着筋皮切,炒的时候才不容易段,如果觉得肉丝不好切,可以放冰箱冷冻室里半个小时,再拿出来,切丝就很容易了。

2、腌肉的时候要放酱油不要放生抽,用淀粉水而不是水,这两点要记住哦,搅拌肉丝要顺着一个方向,抓到有粘稠感的时候就可以了。

3、辣椒如果比较辣,可以多淘洗几遍在下锅炒,这样会减轻辣味。

4、肉丝下锅的时候,油温要控制好,高了容易老,低了容易出水,所以可以先放一点葱花进去,冒泡了就可以放肉了。

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