青椒牛肉丝茄子怎么炒的,牛肉炒茄子的做法
茄子250克,牛肉150克,青、红辣椒50克,蒜头、生姜少许,葱少许
调味料
味精少许,上汤一小碗,沙茶酱适量,辣椒酱适量,老抽、米酒、麻油适量,胡椒粉少许,水淀粉少许
制作方法
1、茄子切厚片,牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用,青、红辣椒切片,蒜头、生姜切末,葱切段
2、烧锅下油,放入茄子煎至两面成浅金黄色,调味出锅滤去余油
3、烧锅下油,放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香,加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色,再放入茄子炒匀,加入水淀粉勾芡,出锅前再加入葱段。
食品特点
荤素搭配,美味可口
营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物 3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。 此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
青椒炒茄丝
原料:准备一个茄子、三个青椒。
做法:
1、先把茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,把青椒切成丝。
2、锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀。
4、最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
功效:青椒炒茄丝可以促进食欲,提升消化功能。
青椒土豆丝
原料:准备六个青椒、一百五十克牛肉丝。
调料:油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法:
1、先把青椒去籽切成丝。
2、把牛肉拌上调料,腌味10分钟。
3、在锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入切好的青椒丝、蚝油炒匀即可。
功效:青椒土豆丝做法非常简单,口感相当好,具有促进食欲的作用。
青椒炒皮蛋
原料:准备三枚皮蛋、一个青椒、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
做法:
1、皮蛋去壳切小块,青椒和大葱切片。
2、锅中油至7成热后,将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。
3、用锅中留的底油爆香大葱片,下青椒翻炒至7成熟时,下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
功效:食用青椒炒皮蛋可以润肤美容,并能够改善胃口,食欲不振的人,非常适合吃这道菜。
牛肉炒茄子的家常做法
食材
主料
牛肉
50克
茄子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
姜粉
适量
花椒粉
适量
蒜片
适量
步骤
1.茄子切丝。
2.牛肉用以上作料拌匀。
3.炒出来备用。
4.锅里放油,放蒜片。放茄子丝。
5.放一点生抽。
6.放肉。最后放点盐。
小贴士
茄子不要去皮。
比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下:
食材:牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
工具:锅、碗、铲子。
1、青椒洗净切丝,姜和蒜头切片,牛肉切丝,用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。
2、起锅烧油,下姜片爆香。
3、倒入青椒丝翻炒,加入少许盐调味。
4、倒入牛肉丝炒匀。
5、炒熟之后即可出锅。