1、青笋炒肉丝怎么做，最脆嫩，最鲜美，最开胃呢？

青笋炒肉丝怎么做，最脆嫩，最鲜美，最开胃呢？

今天要给大家分享是指好吃的青笋炒肉丝。确实是一个非常好的时节，天气回暖，春回大地，许多绿色植物都长出了嫩叶或是盛开了花束。正因为如此，这季节的蔬菜都特别的细嫩。好比接下来说起到青笋。青笋也叫青笋，地面上一部分均可食。最热门的便是长茎一部分。颜色葱绿翠绿，吃起来口感脆爽汁多，可以生吃还可以熟吃。

下边要推荐的就是最家常的做法，再加上猪肉丝一起炒。青笋吸取猪肉的油污味，吃着味儿会更加的丰富多彩，确实特别棒！【青笋炒肉丝】需要食物：青笋，猪肉，姜片，小葱，蒜头，植物油，木薯淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

提前准备一根青笋，先把青笋的叶片全都除掉，只留下叶杆一部分；此外再准备一块瘦猪肉。（青笋选择的时候应注意，防止购买到中空的）

第二步

青笋削皮以后，清洗干净切割成丝预留；猪肉同样也切成细丝；并把备好蒜头，姜片，小葱所有剁碎，再备上一勺郫县豆瓣酱。

第三步

猪肉丝中加入适量的木薯淀粉，再倒入一些生抽，用温水搅拌均匀，最后再将猪肉腌渍十分钟左右。提前准备一只适宜的大锅，锅里倒入适量植物油，等温度烧开之后将猪肉丝倒入锅里，炒过以后盛出来。

第四步

锅里再倒入适量植物油，把姜片，小葱，蒜头，郫县豆瓣酱，放进锅里爆锅出香。然后将青笋丝倒入锅里，略微煸炒两下。青笋炒成掉色以后，然后把猪肉丝也倒入锅里，炒匀。

第五步

最终直往锅里加入适量的食用盐和味精开展调料。将炒好的青笋肉片，盛出来摆盘就可以。一道美味的青笋炒肉丝，就做好！是否看着就很有食欲？还不赶紧出手做一做！

2、孩子特爱吃的腌菜春笋炒肉丝，怎样做才能更健康？

腌菜炒笋是一道家常菜，用来下饭，下面，吃粥都是很不错的。一般江苏和上海的腌菜一般为雪菜或者青菜腌制，咸味为主。而浙江地区的酸菜虽然也是以雪菜腌制的，但工艺不同的原因会偏酸。如果加点水腌菜那就更加入味了。像地皮菜单独炒就没有水腌菜炒地皮更好吃，还有竹笋，单独炒吃起来有涩味，如果你用水腌制炒竹笋，那涩味也没了，竹笋更鲜更入味了。

起锅加热后倒入适量的食用油加热至7成热后放入小米辣和肉丝略炒，然后放入春笋略炒，再放入香干和咸菜略炒至七成熟，沿锅边撒少许黄酒后倒入小量开水，根据自己的口味加少许盐，略烧即可收汁装盘。在我们这儿，腌菜炒的时候还喜欢加上一块脆皮干，脆皮干----是一种豆制品，类似于香糕和香干，有筋道、味道香香的、可以凉拌吃。水烧的差不多的时候再倒入一点油，撒上盐巴味精翻动后起锅既可，焖煮的时间要长一点这样才可以把笋的辣味除去而且更入味。

水腌菜洗干净后 你是要炒菜还是有带汤的 做法非常简单 炒菜的话笋切好开水瓢1-3分钟 如果煮带汤的 酸菜先炒 然后加水 记住不要盖锅盖腌菜洗净，切碎口感更好更入味，中火，锅中剩的油炒腌菜，油不够可加些，腌菜翻炒出香拨到锅旁边（半边随便左右）。入适量盐，辣椒，大蒜叶继续翻炒，为避免粘锅，可放少量水盖锅盖焖煮一小会儿，使其充分入味。用筷子试味，熟了就可装盘出锅了。牛肉凉水下锅焯掉血水，沙锅一次加足够水，加入腌冬笋(用温水多洗几遍)，玉米，炖三十分钟，加盐调味即可切成需要的形状，然后洗去盐分，浸泡，换水再浸泡，尝尝淡了没，如果觉得咸，炒的时候多放点水炖一会。

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