青椒肉丝能用鸡肉么,下饭菜青椒肉丝
青椒肉丝,木耳炒蛋,蒜蓉油麦菜
青椒肉丝( 鸡胸肉版 )
主要食材:鸡胸肉,尖青椒,可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒。
腌制料:黄酒/料酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清。
炒制调味料:葱花,蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 )
1.鸡胸肉,洗净,去筋膜,切丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。
2.鸡胸肉丝,加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻( 去腥,上底味 )。
3.锅中倒油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色,盛出。
4.锅中倒油,加入葱花蒜末炒香(喜欢吃辣的 这里还可以加点干辣椒)
5.加入青椒丝,翻炒。
6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。
7.加入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,调味调色,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽 )
木耳炒蛋
主要食材:木耳,鸡蛋,小香葱碎。
调味料:葱花,生抽,盐,鸡精。
1.木耳提前泡发,去根,撕小朵。
2.鸡蛋打散,炒熟待用。
3.锅中倒油,加入葱花炒香。
4.倒入木耳翻炒,适量生抽调色。
5.加入炒好的鸡蛋,翻炒
6.加入盐,鸡精调味,小香葱碎,翻炒均匀。
蒜蓉油麦菜
主要食材:油麦菜
调味料:葱花,蒜末,盐,鸡精。
1.油麦菜洗净,切段,蒜切蒜末,葱切葱花。
2.锅中倒油放入葱花,一半蒜末炒香。
3.倒入油麦菜翻炒。
4.炒至变软后,加入蒜末,盐,鸡精调味,翻炒均匀。
青椒肉丝低脂版
食材准备:
鸡胸肉、青椒、葱姜蒜
食材处理:
1、鸡胸肉冷冻后拿出,室温放置5-10分钟,先切片再切丝;
2、青椒洗净去蒂切成丝;
3、准备葱花、蒜末、姜末。
做法步骤:
1、锅热倒一点点油,油热倒入鸡胸肉丝,炒至变色;
2、加葱花、蒜末、姜末、花椒面炒香;
3、倒入青椒丝翻炒均匀,炒至青椒微微变软;
4、加一点盐、蚝油、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
青椒肉丝( 鸡胸肉版 )
主要食材:鸡胸肉 青椒
腌制料:黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清
炒制调味料:葱花 蒜末 生抽 老抽 盐 鸡精
1鸡胸肉 洗净 去筋膜 切丝 青椒洗净切开 去除白丝 去籽 切丝
2鸡胸肉丝 加入白胡椒粉 黄酒/料酒盐 玉米淀粉 蛋清 搅拌均匀 腌制片刻( 去腥 上底味 )
3锅中倒油 加入腌制好的肉丝 迅速翻炒 炒散 肉丝炒至变色 盛出
4锅中倒油 加入葱花蒜末炒香 加入青椒翻炒
5青椒炒至稍变软 倒入鸡胸肉丝 翻炒
6加入生抽 老抽 盐 鸡精 调味调色 翻炒均匀
( 喜欢颜色深一点的 加一点老抽 不喜欢颜色深 就只加生抽 )
芦笋口蘑虾仁
主要食材:芦笋 口蘑 虾仁
调味料:葱花 蒜末 研磨黑胡椒颗粒 盐 鸡精
1芦笋去老皮老根 切段 口蘑切片 虾仁提前解冻 擦干
虾仁怕腥可以加白胡椒粉 柠檬汁腌制一下
2锅中倒油葱花蒜末炒香 倒入虾仁翻炒
3炒至虾仁稍变色 倒入口蘑翻炒
4口蘑炒至变软 倒入芦笋翻炒 研磨黑胡椒颗粒 盐 鸡精调味增香 翻炒均匀
番茄炒蛋
主要食材:番茄 鸡蛋
调味料:葱花 盐 鸡精 番茄酱
1番茄切十字口 热水中烫一下 去皮 切块
2鸡蛋打散 锅中倒油 倒入鸡蛋翻炒 炒熟盛出
3锅中倒油葱花炒香 倒入番茄翻炒 加盐促进番茄汁渗出 选加番茄酱糖增香调味
4倒入鸡蛋 翻炒均匀
食材:鸡胸肉一块,青椒3-4个(不要太辣的),鸡蛋一个,姜、蒜适量,盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。
步骤:
1、先将青椒切丝备用,鸡胸肉也顺着经脉切丝,一定要顺着切,不然口感会不好;
2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干,打一个鸡蛋进去,可以使鸡肉嫩滑,再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味,再倒一点油保持鸡肉的湿润,抓匀后腌制10分钟。
3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了,热锅倒油,烧至七成热后下姜蒜,倒鸡肉,开中小火炒至变白。
4、鸡肉炒好后先捞出备用,如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟,如果直接倒入青椒炒会有点粘锅,不好看。
5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟,如果味道不够,可以适量加一点盐,花椒、蚝油调味;
6、青椒炒至断生就可以出锅啦,切记不要炒得太焉,会没有嚼劲。