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青椒肉丝粉蒸肉怎么做,粉蒸肉的家常做法

时间: 2024-01-07 本站作者

1、粉蒸肉的家常做法

红薯垫底,蒸熟后细腻香甜,搭配五花肉,增香的同时还是解五花肉的油腻,入口浓香软糯,口齿生香!

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;

2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;

3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;

4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了

不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;

5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;

7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。

水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

这是我们这边最老式的做法了,粉蒸肉加入红薯打底,简直不要太香

味道糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味浓郁,喜欢就赶紧试试吧!

第二种:五花肉+土豆

大米、土豆和肉的结合,道糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,香味浓郁,一口咬下去,舌头都要化了。

〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、先来洗肉吧,五花肉我选的是肥瘦各一半的,清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下;

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭,一会你就能闻到一股烧焦的味道,这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没,烧好后取出来放砧板上,再用刀将那些残留的猪毛刮干净,这个方法最简单了;

3、处理好后我们就可以来切肉了,切片儿就行,不要太薄,也不要太厚,切好后我们先给它装到碗里来;

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋,先搅散,接着直接淋到五花肉里面来,再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀,让每一片五花肉都能裹上蛋液;

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好,全部裹好后就可以起锅热油了,平底锅薄薄地刷一层油,油热后把五花肉放进来煎;

6、五花肉先煎一下不仅味道更香,还能煎出一部分的油脂,这样吃起来不会觉得油腻,煎到一面金黄后翻煎另一面,两面都煎的焦焦的就可以盛出来了,这个颜色看起来就很馋了,盛出来后我们还是继续给它装回碗里;

7、接着来切点葱姜,小葱切段儿,生姜切片,切好后直接加到五花肉里面来,再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐;

8、直接上手充分抓匀,拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来,接着我们给它腌制半个小时入味儿,腌制的时间我们再来切2个土豆,削皮后直接改刀切块儿,用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿;

9、接着我们再准备一小碗大米,加水清洗干净后沥干水分,然后直接倒入锅中;

10、先用中火炒干水分,水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒,米香味儿慢慢的炒出来了,这时候要用铲子不停地翻炒,一直炒到大米微微的变成焦黄后,然后关火倒出来晾凉;

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎,我用的绞肉机,几秒就打好了,打好后就是这个样子的,不是特别的细,还带有一点颗粒感,这种状态是刚刚好的;

12、这时候肉也腌好了,把刚刚打好的米面加进来,少量多次的加,让每一块儿肉上都能裹上一层米面,最后再加点清水抓拌均匀;

13、接着我们另准备一个大碗,先把土豆倒进来,再把肉铺在上面,放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了;

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了,水开记时间,大火1个小时就可以出锅了,再撒点小葱花点缀一下,香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

这个版本的连蒸肉粉都是自己做的,原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香,还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆,都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉,糯而清香、酥而爽口、肥而不腻,喜欢的话就试试吧!

第三种:五花肉+南瓜

五花肉配上南瓜和榨广椒,味道糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、香味浓郁。

〖 食材清单 〗

主料:五花肉1斤、榨广椒适量、老南瓜半个

辅料:料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;

3、然后少量多次地添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些,直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

4、这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水份;

5、五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;

6、全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,就可以关火出锅了

2、粉蒸肉的家庭做法?

粉蒸肉是一道家常菜,也是宴席上少不了的硬菜,一盘粉蒸肉就包含了咸,甜, 酥,烂,肥,香,嫩各种滋味,口感相当美味,老少皆宜。

肥瘦相间的五花肉油而不腻,香辣可口,超下饭。做法也很简单,只要掌握好关键的几点,新手也能轻松搞定,零失败。

五花肉+红薯

红薯垫底,蒸熟后细腻香甜,搭配五花肉,增香的同时还是解五花肉的油腻,入口浓香软糯,口齿生香!

食材清单

五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

调料

2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

制作步骤

1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切片,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;

2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末,直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;

3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;

4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香,炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了,不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;

5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了,像这样就可以了;

7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来,没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

这是我们这边最老式的做法了,粉蒸肉加入红薯打底,简直不要太香,味道糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味浓郁,喜欢就赶紧试试吧!

3、青椒肉丝的家常制作做法

青椒肉丝是一道家常菜,主要材料是青椒和五花肉。成菜香辣,色香味俱全,操作简单,家喻户晓,家家都爱。

青椒肉丝的做法

青椒肉丝是一道家喻户晓的川菜,口味香辣,做起来也是很容易的,5到10分钟即可完成。

材料:青椒2个,五花肉100g

配料和调味料:油、料酒、酱油、盐、香油适量。

做法:

1、把青椒对半切开;去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留,里面有维生素C);横着把青椒切丝(不用很细);

2、五花肉洗净切成细丁;

3、锅里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出为止;加入青椒;加入一点料酒;

4、加入一点酱油;大火翻炒50秒左右,放入盐再调味,淋上香油即可。

青椒肉丝的营养价值

青椒肉丝主要由两部分构成,荤素结合,相当健康。首先,青椒属于性热味辛之物,含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

五花肉作为我们常见的餐桌上重要的动物性食品之一,也是相当有营养的。五花肉性平味甘平,可以补肾养血,滋阴润燥。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。经过烹调加工后肉味尤其鲜美。

孕妇能吃青椒肉丝吗

青椒肉丝是一道健康的荤素结合的菜,相当有营养,所以孕妇是可以吃青椒肉丝的。不过孕妇不应吃过多辛辣的食品,所以要选择不辣的品种。在怀孕早期由于妊娠反应,大部分准妈妈会食欲不佳,此时适当吃些青椒,有助于增加食欲。但是注意适量和选择不辣的青椒,孕妇吃过多辛辣食品容易出现便秘症状。而猪肉是非常健康的动物性食品,绝对可以吃。但尽量不要吃得太多太油腻。而且最好不要吃母猪肉,母猪肉营养差、无香味,食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。同样,最好不要选择种猪肉,它一般质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:1、肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。

青椒肉丝的食材选购

青椒肉丝这道菜是不少人从小吃到大的,尤其是生活在湖南湖北一带的小伙伴,这道家常菜相信很多人都会做,想做的好吃不仅要有些烹饪功夫,其实在选购食材方面也是很重要的,来看看怎么挑选优质的青椒和猪肉吧!

1、如何挑选猪肉

炒出美味的青椒肉丝,可以选择里脊肉,里面没什么肥的,小朋友一定喜欢吃。买肉的时候得看看猪肉是否新鲜,怎么看呢?用去按压一下猪肉的表面,凹下去之后能迅速弹回的说明是新鲜的,而颜色也很重要,鲜红的.猪肉才是新鲜的,暗红的说明放置了一段时间。

2、如何挑选青椒

新鲜的青椒摸上去应该是比较硬的,而且颜色鲜绿,能感觉到的水分十分,而且在青椒的表面是没有创口的,如果有一些破损的大家就不要购买,因为破损处是最容易腐烂的。另外,表面看上去有些疲软,上面甚至有褶皱的青椒,不用想,一定是放了很久了的,营养早就流失,也不要购买。

宝宝能吃青椒肉丝吗

宝宝可以吃青椒肉丝,不过需要注意的是,给宝宝烹制青椒肉丝这道菜时,一定要选择不辣的青椒,比如柿子椒,它在辣椒家族中是属于最不辣的,但是营养价值确实极高的,给宝宝炒的菜里面加些柿子椒,绝对是能给营养加分。

宝宝一般在4个月开始添加辅食,建议这个时候不要给他吃青椒肉丝,或者其他炒制的菜肴,而应该以水煮的面条、蔬菜为主,等到1岁之后,宝宝的肠胃功能已经和我们成人差不多了,这时候再给宝宝吃青椒肉丝,炒软一些,少放些食盐,就很适合他吃了。

其实相比于青椒肉丝,青椒肉末可能更适合宝宝吃,将肉末与米饭或者白粥混合在一起给宝宝吃,既能增加他的食欲,又能补充瘦肉的营养,绝对是一道好菜哦!

4、怎样制作粉蒸肉

粉蒸肉

〖原料〗五花肉5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)

〖做法〗将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

2.炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。

3.将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长,不要将大米打成过于细腻的米粉。

4.把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。

5.将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀,小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可不放)。没有小蒸笼,可以选一个平盘,将五花肉一片片的摊开码入盘中。

6.蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

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