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​正宗香酥肉饼做法 香酥肉饼怎么做又软又好吃

时间: 2023-12-13 本站作者

制作正宗的香酥肉饼需要经历多个步骤要让香酥肉饼口感软又美味,关键在于面团的制作和肉馅的调味。

制作面团的面要选用高筋面粉加入适量的水和酵母,搓揉成光滑的面团后进行发酵。待面团发酵至两倍大时,将其擀开成薄片,包入腌制好的肉馅,然后轻轻擀平之后,放入刷完油加热之后的平底锅内煎制两面金黄出锅即可。

以下是一些制作技巧详细步骤:

选用高筋面粉:高筋面粉含有更多的面筋蛋白质,可以使面团更有弹性,煎烤出来的肉饼更加松软,400克的面粉,建议加入3克的食盐和适量的酵母,用温水和面,可以促进面团更好的发酵。

充分发酵:面团发酵时要保持适当的温度和湿度,让酵母充分发酵,这样烤出来的肉饼才会更加松软。

肉馅调味要适量:面团发酵的时间里,可以来制作肉馅,首先将肉打成颗粒状,或者是直接买肉馅;肉馅的调味要根据个人口味添加,可以加入植物油、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和白胡椒、葱花;注意不要过咸或过淡,以免影响口感。

温度和时间要掌握好:煎锅的温度和时间要根据肉饼的大小和厚度来调整,以免表面糊了里面不熟。

制作正宗的香酥肉饼需要注意多个方面的技巧,包括面团的制作、肉馅的调味以及烤制过程的掌握等。只有在这些方面都做到位了,才能做出口感松软、味道鲜美的香酥肉饼,在制作香酥肉饼的过程中更加得心应手,享受制作美食的乐趣。

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