扬州的早茶真的很好吃！品种也多！其中，有个非遗鱼汤面看上去色香味俱全，汤白如玉，会是科技与狠活吗？让我们去看看。

这个非遗鱼汤面就是著名的皮包水茶社的招牌面。它以前叫东台鱼汤面，起源于清朝乾隆三十三年也就是1768年，到1915时获得了巴拿马博览会金奖，当年，和它一起获得金奖的还有扬州的谢馥春。1988年这面被命名为中华名小吃，2015年入选江苏省非物质文化遗产。所以，现在就叫非遗鱼汤面了。

这面之所以获得这么多荣誉，一定有其独到之处。这就是这面的鱼汤是特定熬制的。

做面的师傅说，这汤是选用湖中鲜嫩的鲢鱼骨、鳝鱼骨和猪大骨为主料，采用草本配方，古法手艺，小火慢熬5小时才熬出来的。难怪这么出名！

看着大锅内洁白如玉的鱼汤，我在想，这获得过金奖的非遗鱼汤面才是真材实料做出来的，不是科技与狠活。现在市面上有那么多科技与狠活的汤，都吓怕了。

希望这有一百多年历史的非遗鱼汤面手艺可别失传了啊！要不到扬州就吃不上纯天然的鱼汤面了！

面端上来了，快品尝一下，呀！这汤真的是鱼味厚重，浓稠而鲜美，细面也煮的恰到好处，有韧劲儿又不硬，太好吃了！而且，也不贵，只要12元一碗。太值了！

你要是来扬州旅游，最好别错过这么美味的非遗鱼汤面。当然，它家的一品蟹黄灌汤包也挺好吃的。

它家在东关街和大运河东关古渡那里都有店，很好找的。

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