葱爆羊肉怎样炒又嫩又好吃？(西北葱爆羊肉正宗做法？)
用料
羊腿肉 300克
剁椒（可不放） 1勺
红辣椒 5个
蒜 6片
姜 1小块
大葱 1根
生抽 1勺
老抽 少许
盐 适量
菜籽油 比平常炒菜稍多一丢丢
白酒 一点点
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉丨3分钟出锅好吃的连葱都不剩的做法步骤
步骤 1
食材洗净准备
步骤 2
羊肉切成薄片，（如果冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。
步骤 3
锅中加油烧热后加入剁椒爆香
步骤 4
倒入蒜、姜末、红辣椒
步骤 5
爆出香味
步骤 6
大火，倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。
步骤 7
大火翻炒至表面变色，喷一点点白酒
步骤 8
加入葱段快速翻炒均匀
步骤 9
放生抽、少许老抽、盐调味起锅 不要炒太久不然不嫩
步骤 10
微辣，葱香浓郁，羊肉香嫩不膻
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
步骤/方式1
涮羊肉500克一包，过水一遍。
步骤/方式2
大葱2根，斜刀切片。
步骤/方式3
蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺，调成汁。
步骤/方式4
热锅冷油，炒大葱
步骤/方式5
有香味后，加一点水，加盖焖软。
步骤/方式6
软了以后，倒入过水的羊肉片，倒入爆炒汁。
步骤/方式7
稍加翻炒后，倒入料酒，爆炒。
步骤/方式8
羊肉都熟了，就可以出锅了。
步骤/方式9
开吃吧！
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
做这道菜的时候，羊肉既不需要焯水，也不用腌制。因为焯水之后羊肉的香味就减少了，并且破坏了羊肉的鲜嫩程度。而腌制呢，虽然能减少少许腥味，但是会导致炒的时候大量出水，同样不好吃。
做葱爆羊肉的时候，直接把羊肉和大葱一起，倒进锅中一块儿翻炒即可。
步骤/方式1
涮羊肉500克一包，过水一遍。
步骤/方式2
大葱2根，斜刀切片。
步骤/方式3
蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺，调成汁。
步骤/方式4
热锅冷油，炒大葱
步骤/方式5
有香味后，加一点水，加盖焖软。
步骤/方式6
软了以后，倒入过水的羊肉片，倒入爆炒汁。
步骤/方式7
稍加翻炒后，倒入料酒，爆炒。
步骤/方式8
羊肉都熟了，就可以出锅了。
步骤/方式9
开吃吧！
做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。
这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。
用料
羊腿肉 300克
剁椒（可不放） 1勺
红辣椒 5个
蒜 6片
姜 1小块
大葱 1根
生抽 1勺
老抽 少许
盐 适量
菜籽油 比平常炒菜稍多一丢丢
白酒 一点点
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉丨3分钟出锅好吃的连葱都不剩的做法步骤
步骤 1
食材洗净准备
步骤 2
羊肉切成薄片，（如果冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。
步骤 3
锅中加油烧热后加入剁椒爆香
步骤 4
倒入蒜、姜末、红辣椒
步骤 5
爆出香味
步骤 6
大火，倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。
步骤 7
大火翻炒至表面变色，喷一点点白酒
步骤 8
加入葱段快速翻炒均匀
步骤 9
放生抽、少许老抽、盐调味起锅 不要炒太久不然不嫩
步骤 10
微辣，葱香浓郁，羊肉香嫩不膻
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉
用料
羊腿肉 300克
剁椒（可不放） 1勺
红辣椒 5个
蒜 6片
姜 1小块
大葱 1根
生抽 1勺
老抽 少许
盐 适量
菜籽油 比平常炒菜稍多一丢丢
白酒 一点点
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉丨3分钟出锅好吃的连葱都不剩的做法步骤
步骤 1
食材洗净准备
步骤 2
羊肉切成薄片，（如果冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。
步骤 3
锅中加油烧热后加入剁椒爆香
步骤 4
倒入蒜、姜末、红辣椒
步骤 5
爆出香味
步骤 6
大火，倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。
步骤 7
大火翻炒至表面变色，喷一点点白酒
步骤 8
加入葱段快速翻炒均匀
步骤 9
放生抽、少许老抽、盐调味起锅 不要炒太久不然不嫩
步骤 10
微辣，葱香浓郁，羊肉香嫩不膻
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉
准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。
1、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。
2、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。
3、应季的大葱切成这样的滚刀块。
4、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。
5、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。
做这道菜的时候，羊肉既不需要焯水，也不用腌制。因为焯水之后羊肉的香味就减少了，并且破坏了羊肉的鲜嫩程度。而腌制呢，虽然能减少少许腥味，但是会导致炒的时候大量出水，同样不好吃。
做葱爆羊肉的时候，直接把羊肉和大葱一起，倒进锅中一块儿翻炒即可。
用料：羊肉150克，京葱2条，洋葱适量，姜片适量，红椒适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量，味精适量，老抽适量，生粉水适量
做法：
1.羊肉切薄片，加（盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）腌制10分钟。调碗芡除料酒外，其他调料都加在一起和均。
2.京葱斜刀切片，红椒切片，洋葱切片，姜切指甲片备用。
3.热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起，红椒和洋葱也拉油备用。
4.热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香，加入羊肉、洋葱和红椒，赞入料酒爆炒至香。
5.然后下碗芡调味，最后下包尾油上碟即可。
做这道菜的时候，羊肉既不需要焯水，也不用腌制。因为焯水之后羊肉的香味就减少了，并且破坏了羊肉的鲜嫩程度。而腌制呢，虽然能减少少许腥味，但是会导致炒的时候大量出水，同样不好吃。
做葱爆羊肉的时候，直接把羊肉和大葱一起，倒进锅中一块儿翻炒即可。
做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。
这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。
是先将羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后将大葱切段备用。热锅凉油，放入葱段煸炒出香味，再放入腌制好的羊肉片煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。 因为腌制可以使羊肉更加入味，煸炒大葱可以增加菜肴的香味，而适量的调味料可以提升菜肴的口感。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制羊肉片时加入少量的苏打粉。大葱爆羊肉片是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。除了羊肉片和大葱，还可以加入豆腐、木耳等食材，增加菜肴的口感和营养价值。此外，烹饪时要注意火候，避免过度煮炒导致羊肉变硬。
用料
羊腿肉 300克
剁椒（可不放） 1勺
红辣椒 5个
蒜 6片
姜 1小块
大葱 1根
生抽 1勺
老抽 少许
盐 适量
菜籽油 比平常炒菜稍多一丢丢
白酒 一点点
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉丨3分钟出锅好吃的连葱都不剩的做法步骤
步骤 1
食材洗净准备
步骤 2
羊肉切成薄片，（如果冷冻过的把羊肉的水份挤干）红辣椒切段，葱斜着切成段，蒜、姜切碎末。
步骤 3
锅中加油烧热后加入剁椒爆香
步骤 4
倒入蒜、姜末、红辣椒
步骤 5
爆出香味
步骤 6
大火，倒入羊肉翻炒 羊肉我切的很薄大火翻炒掌握好火候很嫩，所以我基本没有腌制过。
步骤 7
大火翻炒至表面变色，喷一点点白酒
步骤 8
加入葱段快速翻炒均匀
步骤 9
放生抽、少许老抽、盐调味起锅 不要炒太久不然不嫩
步骤 10
微辣，葱香浓郁，羊肉香嫩不膻
微辣、葱香浓郁，羊肉香嫩不膻的葱爆羊肉
是先将羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后将大葱切段备用。热锅凉油，放入葱段煸炒出香味，再放入腌制好的羊肉片煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。 因为腌制可以使羊肉更加入味，煸炒大葱可以增加菜肴的香味，而适量的调味料可以提升菜肴的口感。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制羊肉片时加入少量的苏打粉。大葱爆羊肉片是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。除了羊肉片和大葱，还可以加入豆腐、木耳等食材，增加菜肴的口感和营养价值。此外，烹饪时要注意火候，避免过度煮炒导致羊肉变硬。
做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。
这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。
用料：羊肉150克，京葱2条，洋葱适量，姜片适量，红椒适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量，味精适量，老抽适量，生粉水适量
做法：
1.羊肉切薄片，加（盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）腌制10分钟。调碗芡除料酒外，其他调料都加在一起和均。
2.京葱斜刀切片，红椒切片，洋葱切片，姜切指甲片备用。
3.热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起，红椒和洋葱也拉油备用。
4.热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香，加入羊肉、洋葱和红椒，赞入料酒爆炒至香。
5.然后下碗芡调味，最后下包尾油上碟即可。
用料：羊肉150克，京葱2条，洋葱适量，姜片适量，红椒适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量，味精适量，老抽适量，生粉水适量
做法：
1.羊肉切薄片，加（盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）腌制10分钟。调碗芡除料酒外，其他调料都加在一起和均。
2.京葱斜刀切片，红椒切片，洋葱切片，姜切指甲片备用。
3.热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起，红椒和洋葱也拉油备用。
4.热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香，加入羊肉、洋葱和红椒，赞入料酒爆炒至香。
5.然后下碗芡调味，最后下包尾油上碟即可。
步骤/方式1
涮羊肉500克一包，过水一遍。
步骤/方式2
大葱2根，斜刀切片。
步骤/方式3
蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺，调成汁。
步骤/方式4
热锅冷油，炒大葱
步骤/方式5
有香味后，加一点水，加盖焖软。
步骤/方式6
软了以后，倒入过水的羊肉片，倒入爆炒汁。
步骤/方式7
稍加翻炒后，倒入料酒，爆炒。
步骤/方式8
羊肉都熟了，就可以出锅了。
步骤/方式9
开吃吧！
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘
是先将羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后将大葱切段备用。热锅凉油，放入葱段煸炒出香味，再放入腌制好的羊肉片煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。 因为腌制可以使羊肉更加入味，煸炒大葱可以增加菜肴的香味，而适量的调味料可以提升菜肴的口感。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制羊肉片时加入少量的苏打粉。大葱爆羊肉片是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。除了羊肉片和大葱，还可以加入豆腐、木耳等食材，增加菜肴的口感和营养价值。此外，烹饪时要注意火候，避免过度煮炒导致羊肉变硬。
做这道菜的时候，羊肉既不需要焯水，也不用腌制。因为焯水之后羊肉的香味就减少了，并且破坏了羊肉的鲜嫩程度。而腌制呢，虽然能减少少许腥味，但是会导致炒的时候大量出水，同样不好吃。
做葱爆羊肉的时候，直接把羊肉和大葱一起，倒进锅中一块儿翻炒即可。
用料：羊肉150克，京葱2条，洋葱适量，姜片适量，红椒适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量，味精适量，老抽适量，生粉水适量
做法：
1.羊肉切薄片，加（盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）腌制10分钟。调碗芡除料酒外，其他调料都加在一起和均。
2.京葱斜刀切片，红椒切片，洋葱切片，姜切指甲片备用。
3.热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起，红椒和洋葱也拉油备用。
4.热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香，加入羊肉、洋葱和红椒，赞入料酒爆炒至香。
5.然后下碗芡调味，最后下包尾油上碟即可。
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘
是先将羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后将大葱切段备用。热锅凉油，放入葱段煸炒出香味，再放入腌制好的羊肉片煸炒至变色，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。 因为腌制可以使羊肉更加入味，煸炒大葱可以增加菜肴的香味，而适量的调味料可以提升菜肴的口感。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制羊肉片时加入少量的苏打粉。大葱爆羊肉片是一道传统的川菜，口感鲜美，营养丰富。除了羊肉片和大葱，还可以加入豆腐、木耳等食材，增加菜肴的口感和营养价值。此外，烹饪时要注意火候，避免过度煮炒导致羊肉变硬。
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘
做葱爆羊肉最好吃的部位就是羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。
这个部位的肉肋条连着肋骨的肉，肥瘦互夹却无筋，外面覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排应该是羊肉最受欢迎的一个部位了。
步骤/方式1
涮羊肉500克一包，过水一遍。
步骤/方式2
大葱2根，斜刀切片。
步骤/方式3
蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺，调成汁。
步骤/方式4
热锅冷油，炒大葱
步骤/方式5
有香味后，加一点水，加盖焖软。
步骤/方式6
软了以后，倒入过水的羊肉片，倒入爆炒汁。
步骤/方式7
稍加翻炒后，倒入料酒，爆炒。
步骤/方式8
羊肉都熟了，就可以出锅了。
步骤/方式9
开吃吧！
1 羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里，在室温下解冻；大葱剥好洗净备用
2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟，入底味去腥膻，羊肉嫩的窍门也是这一步；大葱切马耳朵片，也可以切成滚刀块用手撕开，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒锅烧热，用不粘锅最好。锅里放植物油，油温5成热，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一变色，立刻铲出备用（咱们用的是羊肉片特别薄，所以这一步不要爆炒）
4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油，放入大葱爆炒
5 大葱一发蔫断生，葱香味一出来，立马放入羊肉片爆炒三两下
6 快速倒入少许的香醋和香油，炒均匀即可关火装盘
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