成都烤乳猪哪里最正宗？(脆皮烤乳猪，怎么做？)
粤式烤乳猪是一道很受欢迎的硬菜，成都粤式烤乳猪做得比较好，可称为最正宗的地方有两处，一处是温江区德通桥路超好吃抄手店的粤式烤乳猪；一处是武侯区天仁路凯德天府的烤匠粤式烤乳猪。
1、把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。2、把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。3、在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪盐。4、把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。5、用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。6、让抹好料的乳猪静置15分钟入味。7、用乳猪叉从乳猪屁股肉插入，再从肉里穿过，至前排第三根或第四根骨插入，插牢乳猪。8、用已开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。再把烧开的乳猪皮水淋在猪的表皮上
9、把乳猪挂入烤炉里中以慢火焙90-120分钟预热。然后取出用风扇吹2一3小时。
10、将乳猪明炉生好火，用手抓好乳猪叉，将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防止烧焦，将乳猪置于明炉的上面烘烤，先用慢火将猪腔烤约20分钟，使猪壳暖热。两面都要烤，乳猪皮要先烤出淡红色
11、往猪身刷上食用油，猪身开始爆皮，转高温火，将乳猪皮朝炉胆，慢慢翻转爆皮，烤至皮色呈金黄偏红，时间约为15分钟。
12、爆好皮后，将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去，用火枪在耳根和尾根处补火着色。
13、用剪刀剪去烧焦的边角，上碟上台，以乳猪酱蘸食。
最著名的要数北京烤乳猪了。北京烤乳猪以色泽红亮，皮脆肉嫩，口感鲜美而独具特色，其特制的糖醋酱更是让人垂涎欲滴。它以北京为代表，是中国烤乳猪的代表性品种之一，早在明朝就已经出现。
南京烤乳猪是中国南方的一个美食代表，在江苏南京非常受欢迎。南京烤乳猪选取细皮儿、小骨头的小母猪，经过花雕酒、大葱、姜片等酱料腌制，再用炭火烤制而成，鲜香酥脆，好吃到让人久久不能忘怀。广州烤乳猪是中国南方的另一种代表性的烤乳猪它以肥瘦相间的猪皮和糯米饭包着烤乳猪内肉，再用传统的“叉烤法”烤制而成，口感酥脆可口，吃着香气四溢，回味无穷。
秦皇岛市海天一色酒店和豆花酒楼都有。
粤式烤乳猪是一道很受欢迎的硬菜，成都粤式烤乳猪做得比较好，可称为最正宗的地方有两处，一处是温江区德通桥路超好吃抄手店的粤式烤乳猪；一处是武侯区天仁路凯德天府的烤匠粤式烤乳猪。
烤乳猪的猪一般选择刚生下来1-2个月左右的香猪，体重在4-5kg左右。
烤乳猪是广东名菜，不仅仅在广东当地名气十足，在全国乃至全球都是相当具有名气的，古时候烤乳猪已经是宫廷菜中的佳品了，是重要宴会中不可缺少的美食。而现代社会中，在广东多个地区的重要场合中依然可以见到烤乳猪的身影。
秦皇岛市海天一色酒店和豆花酒楼都有。
粤式烤乳猪是一道很受欢迎的硬菜，成都粤式烤乳猪做得比较好，可称为最正宗的地方有两处，一处是温江区德通桥路超好吃抄手店的粤式烤乳猪；一处是武侯区天仁路凯德天府的烤匠粤式烤乳猪。
烤乳猪的猪一般选择刚生下来1-2个月左右的香猪，体重在4-5kg左右。
烤乳猪是广东名菜，不仅仅在广东当地名气十足，在全国乃至全球都是相当具有名气的，古时候烤乳猪已经是宫廷菜中的佳品了，是重要宴会中不可缺少的美食。而现代社会中，在广东多个地区的重要场合中依然可以见到烤乳猪的身影。
步骤/方式1
烤乳猪秘方配方：
主料：小乳猪1只（5-6斤）
腌料 ：蚝油250克 ，海鲜酱70克 ，鱼露70克 ，麻酱15克 ，花生酱40克 ，蒜蓉30克 ，陈皮茸12克
脆皮水 ：米醋50克 ，白醋250克 ，白酒50克 ，果酒50克 ，麦芽糖25克（没有用白糖） ，柠檬1只 ，小苏打10克
抹料：盐200克 ，味粉80克 ，十三香8克 ，沙姜粉20克 ，八角粉10克 ，五香粉10克
首先将生乳猪洗干净。擦干身上的水。
步骤/方式2
仰面冲上。用刀将脸部切开摆平，取出脑子。将剩下唯一的内脏去除。将身上两侧的白色淋巴切掉。
步骤/方式3
将脊柱纵行劈开。碍事的锁骨横行切掉。并将锁骨及连着的脊柱切开一些。这段骨头的下面肉比较厚画菱形刀切开，以免烤不熟。
步骤/方式4
将两个前腿的往靠脊柱处顶出，并且切开此处的小口，把两个小腿缩回来。肌肉的其他部分如果比较厚，都以菱形刀切成连续的小块。
步骤/方式5
焯水洗净，重新擦干身上的水放到案板上。用手将抹料把两面的每一部分都涂上。
步骤/方式7
猪背部皮肤的地方也要抹上
步骤/方式7
调好酱料放到一个比较大的容器内
步骤/方式8
身体的每一个部分都蘸上腌料，腌制4小时以上。我腌了一夜并且不时地给身体的各个部分按摩使入味儿。
步骤/方式9
腌制好的乳猪已经非常的诱人了
步骤/方式10
这个时候就该刷脆皮水了。将乳猪的皮肤不露出来，一般呢要刷三遍，每一遍呢要干透，再刷第2遍。
步骤/方式11
然后用吹风机吹干
步骤/方式12
这是刷了三次脆皮水的乳猪，我们准备进烤箱了，把小猪尾巴和耳朵比较皮肤薄的地方要用锡纸包好。
步骤/方式13
烤箱150度上下火，用烤架，中层。约烤一个半小时的样子。
步骤/方式14
最后10分钟左右的时候要观察的仔细一些，看看上色的程度。各个烤箱脾气不一样，可能时间会有一些区别。最后的10分钟左右取出烤乳猪表面，刷一层橄榄油或者其他的植物油，这样烤最出来的乳猪特别的亮。
步骤/方式15
准备趁热上桌了，烤好的乳猪肉非常诱人
最著名的要数北京烤乳猪了。北京烤乳猪以色泽红亮，皮脆肉嫩，口感鲜美而独具特色，其特制的糖醋酱更是让人垂涎欲滴。它以北京为代表，是中国烤乳猪的代表性品种之一，早在明朝就已经出现。
南京烤乳猪是中国南方的一个美食代表，在江苏南京非常受欢迎。南京烤乳猪选取细皮儿、小骨头的小母猪，经过花雕酒、大葱、姜片等酱料腌制，再用炭火烤制而成，鲜香酥脆，好吃到让人久久不能忘怀。广州烤乳猪是中国南方的另一种代表性的烤乳猪它以肥瘦相间的猪皮和糯米饭包着烤乳猪内肉，再用传统的“叉烤法”烤制而成，口感酥脆可口，吃着香气四溢，回味无穷。
步骤/方式1
烤乳猪秘方配方：
主料：小乳猪1只（5-6斤）
腌料 ：蚝油250克 ，海鲜酱70克 ，鱼露70克 ，麻酱15克 ，花生酱40克 ，蒜蓉30克 ，陈皮茸12克
脆皮水 ：米醋50克 ，白醋250克 ，白酒50克 ，果酒50克 ，麦芽糖25克（没有用白糖） ，柠檬1只 ，小苏打10克
抹料：盐200克 ，味粉80克 ，十三香8克 ，沙姜粉20克 ，八角粉10克 ，五香粉10克
首先将生乳猪洗干净。擦干身上的水。
步骤/方式2
仰面冲上。用刀将脸部切开摆平，取出脑子。将剩下唯一的内脏去除。将身上两侧的白色淋巴切掉。
步骤/方式3
将脊柱纵行劈开。碍事的锁骨横行切掉。并将锁骨及连着的脊柱切开一些。这段骨头的下面肉比较厚画菱形刀切开，以免烤不熟。
步骤/方式4
将两个前腿的往靠脊柱处顶出，并且切开此处的小口，把两个小腿缩回来。肌肉的其他部分如果比较厚，都以菱形刀切成连续的小块。
步骤/方式5
焯水洗净，重新擦干身上的水放到案板上。用手将抹料把两面的每一部分都涂上。
步骤/方式7
猪背部皮肤的地方也要抹上
步骤/方式7
调好酱料放到一个比较大的容器内
步骤/方式8
身体的每一个部分都蘸上腌料，腌制4小时以上。我腌了一夜并且不时地给身体的各个部分按摩使入味儿。
步骤/方式9
腌制好的乳猪已经非常的诱人了
步骤/方式10
这个时候就该刷脆皮水了。将乳猪的皮肤不露出来，一般呢要刷三遍，每一遍呢要干透，再刷第2遍。
步骤/方式11
然后用吹风机吹干
步骤/方式12
这是刷了三次脆皮水的乳猪，我们准备进烤箱了，把小猪尾巴和耳朵比较皮肤薄的地方要用锡纸包好。
步骤/方式13
烤箱150度上下火，用烤架，中层。约烤一个半小时的样子。
步骤/方式14
最后10分钟左右的时候要观察的仔细一些，看看上色的程度。各个烤箱脾气不一样，可能时间会有一些区别。最后的10分钟左右取出烤乳猪表面，刷一层橄榄油或者其他的植物油，这样烤最出来的乳猪特别的亮。
步骤/方式15
准备趁热上桌了，烤好的乳猪肉非常诱人
步骤/方式1
烤乳猪秘方配方：
主料：小乳猪1只（5-6斤）
腌料 ：蚝油250克 ，海鲜酱70克 ，鱼露70克 ，麻酱15克 ，花生酱40克 ，蒜蓉30克 ，陈皮茸12克
脆皮水 ：米醋50克 ，白醋250克 ，白酒50克 ，果酒50克 ，麦芽糖25克（没有用白糖） ，柠檬1只 ，小苏打10克
抹料：盐200克 ，味粉80克 ，十三香8克 ，沙姜粉20克 ，八角粉10克 ，五香粉10克
首先将生乳猪洗干净。擦干身上的水。
步骤/方式2
仰面冲上。用刀将脸部切开摆平，取出脑子。将剩下唯一的内脏去除。将身上两侧的白色淋巴切掉。
步骤/方式3
将脊柱纵行劈开。碍事的锁骨横行切掉。并将锁骨及连着的脊柱切开一些。这段骨头的下面肉比较厚画菱形刀切开，以免烤不熟。
步骤/方式4
将两个前腿的往靠脊柱处顶出，并且切开此处的小口，把两个小腿缩回来。肌肉的其他部分如果比较厚，都以菱形刀切成连续的小块。
步骤/方式5
焯水洗净，重新擦干身上的水放到案板上。用手将抹料把两面的每一部分都涂上。
步骤/方式7
猪背部皮肤的地方也要抹上
步骤/方式7
调好酱料放到一个比较大的容器内
步骤/方式8
身体的每一个部分都蘸上腌料，腌制4小时以上。我腌了一夜并且不时地给身体的各个部分按摩使入味儿。
步骤/方式9
腌制好的乳猪已经非常的诱人了
步骤/方式10
这个时候就该刷脆皮水了。将乳猪的皮肤不露出来，一般呢要刷三遍，每一遍呢要干透，再刷第2遍。
步骤/方式11
然后用吹风机吹干
步骤/方式12
这是刷了三次脆皮水的乳猪，我们准备进烤箱了，把小猪尾巴和耳朵比较皮肤薄的地方要用锡纸包好。
步骤/方式13
烤箱150度上下火，用烤架，中层。约烤一个半小时的样子。
步骤/方式14
最后10分钟左右的时候要观察的仔细一些，看看上色的程度。各个烤箱脾气不一样，可能时间会有一些区别。最后的10分钟左右取出烤乳猪表面，刷一层橄榄油或者其他的植物油，这样烤最出来的乳猪特别的亮。
步骤/方式15
准备趁热上桌了，烤好的乳猪肉非常诱人
今天我要给大家介绍一种非常搞笑又美味的美食——烤乳猪！
你听说过猪什么时候才会变得更加可爱吗？当它变成了一只乳猪！是的，烤乳猪就是用小猪烤制而成的。这款美食在很多地方都有出现，通常是在特殊的场合上，比如庆祝活动或者大型聚会。
首先，我们要找到一头适合大小的小猪，最好是那种胖乎乎的，软软糯糯的，看起来就让你忍不住想摸一下的类型。当然，找一个愿意贡献自己的小猪也是非常重要的，要确保它愿意成为烤乳猪的主角。
接下来，我们需要给小猪进行一系列“准备工作”，比如将它洗净、去毛、清理内脏等。当然，这个步骤可以让你充分释放你内心的“厨师潜能”，挑战你的操作技巧和勇气。
然后，我们要给小猪进行一场美味的“按摩”，用各种香料腌制它，让味道更加浓郁。这个过程中，你可以自由发挥，加入你最喜欢的调料，比如大蒜、姜、辣椒、草药等，创造出独特的烤乳猪风味。
最后，把小猪放入烤箱或炭火烤架，慢慢烤制，直到皮肤金黄酥脆，内部肉质嫩滑多汁。这个过程中，你可以聚集一批好友，一起玩耍、唱歌、跳舞，甚至可以进行一场“烤乳猪比赛”，看谁能烤出最美味的乳猪。
当乳猪烤好的时候，整个场面肯定会非常热闹，无论是看到那诱人的外表还是闻到香气四溢的味道，大家都会垂涎欲滴，忍不住跃跃欲试。
烤乳猪让人们在享受美食的同乐和团聚的力量。下次别忘了尝试一下，你绝对会被它的独特魅力所迷倒！
1、把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。2、把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。3、在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪盐。4、把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。5、用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。6、让抹好料的乳猪静置15分钟入味。7、用乳猪叉从乳猪屁股肉插入，再从肉里穿过，至前排第三根或第四根骨插入，插牢乳猪。8、用已开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。再把烧开的乳猪皮水淋在猪的表皮上
9、把乳猪挂入烤炉里中以慢火焙90-120分钟预热。然后取出用风扇吹2一3小时。
10、将乳猪明炉生好火，用手抓好乳猪叉，将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防止烧焦，将乳猪置于明炉的上面烘烤，先用慢火将猪腔烤约20分钟，使猪壳暖热。两面都要烤，乳猪皮要先烤出淡红色
11、往猪身刷上食用油，猪身开始爆皮，转高温火，将乳猪皮朝炉胆，慢慢翻转爆皮，烤至皮色呈金黄偏红，时间约为15分钟。
12、爆好皮后，将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去，用火枪在耳根和尾根处补火着色。
13、用剪刀剪去烧焦的边角，上碟上台，以乳猪酱蘸食。
秦皇岛市海天一色酒店和豆花酒楼都有。
最著名的要数北京烤乳猪了。北京烤乳猪以色泽红亮，皮脆肉嫩，口感鲜美而独具特色，其特制的糖醋酱更是让人垂涎欲滴。它以北京为代表，是中国烤乳猪的代表性品种之一，早在明朝就已经出现。
南京烤乳猪是中国南方的一个美食代表，在江苏南京非常受欢迎。南京烤乳猪选取细皮儿、小骨头的小母猪，经过花雕酒、大葱、姜片等酱料腌制，再用炭火烤制而成，鲜香酥脆，好吃到让人久久不能忘怀。广州烤乳猪是中国南方的另一种代表性的烤乳猪它以肥瘦相间的猪皮和糯米饭包着烤乳猪内肉，再用传统的“叉烤法”烤制而成，口感酥脆可口，吃着香气四溢，回味无穷。
今天我要给大家介绍一种非常搞笑又美味的美食——烤乳猪！
你听说过猪什么时候才会变得更加可爱吗？当它变成了一只乳猪！是的，烤乳猪就是用小猪烤制而成的。这款美食在很多地方都有出现，通常是在特殊的场合上，比如庆祝活动或者大型聚会。
首先，我们要找到一头适合大小的小猪，最好是那种胖乎乎的，软软糯糯的，看起来就让你忍不住想摸一下的类型。当然，找一个愿意贡献自己的小猪也是非常重要的，要确保它愿意成为烤乳猪的主角。
接下来，我们需要给小猪进行一系列“准备工作”，比如将它洗净、去毛、清理内脏等。当然，这个步骤可以让你充分释放你内心的“厨师潜能”，挑战你的操作技巧和勇气。
然后，我们要给小猪进行一场美味的“按摩”，用各种香料腌制它，让味道更加浓郁。这个过程中，你可以自由发挥，加入你最喜欢的调料，比如大蒜、姜、辣椒、草药等，创造出独特的烤乳猪风味。
最后，把小猪放入烤箱或炭火烤架，慢慢烤制，直到皮肤金黄酥脆，内部肉质嫩滑多汁。这个过程中，你可以聚集一批好友，一起玩耍、唱歌、跳舞，甚至可以进行一场“烤乳猪比赛”，看谁能烤出最美味的乳猪。
当乳猪烤好的时候，整个场面肯定会非常热闹，无论是看到那诱人的外表还是闻到香气四溢的味道，大家都会垂涎欲滴，忍不住跃跃欲试。
烤乳猪让人们在享受美食的同乐和团聚的力量。下次别忘了尝试一下，你绝对会被它的独特魅力所迷倒！
1、把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。2、把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。3、在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪盐。4、把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。5、用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。6、让抹好料的乳猪静置15分钟入味。7、用乳猪叉从乳猪屁股肉插入，再从肉里穿过，至前排第三根或第四根骨插入，插牢乳猪。8、用已开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。再把烧开的乳猪皮水淋在猪的表皮上
9、把乳猪挂入烤炉里中以慢火焙90-120分钟预热。然后取出用风扇吹2一3小时。
10、将乳猪明炉生好火，用手抓好乳猪叉，将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防止烧焦，将乳猪置于明炉的上面烘烤，先用慢火将猪腔烤约20分钟，使猪壳暖热。两面都要烤，乳猪皮要先烤出淡红色
11、往猪身刷上食用油，猪身开始爆皮，转高温火，将乳猪皮朝炉胆，慢慢翻转爆皮，烤至皮色呈金黄偏红，时间约为15分钟。
12、爆好皮后，将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去，用火枪在耳根和尾根处补火着色。
13、用剪刀剪去烧焦的边角，上碟上台，以乳猪酱蘸食。
烤乳猪的猪一般选择刚生下来1-2个月左右的香猪，体重在4-5kg左右。
烤乳猪是广东名菜，不仅仅在广东当地名气十足，在全国乃至全球都是相当具有名气的，古时候烤乳猪已经是宫廷菜中的佳品了，是重要宴会中不可缺少的美食。而现代社会中，在广东多个地区的重要场合中依然可以见到烤乳猪的身影。
烤乳猪的猪一般选择刚生下来1-2个月左右的香猪，体重在4-5kg左右。
烤乳猪是广东名菜，不仅仅在广东当地名气十足，在全国乃至全球都是相当具有名气的，古时候烤乳猪已经是宫廷菜中的佳品了，是重要宴会中不可缺少的美食。而现代社会中，在广东多个地区的重要场合中依然可以见到烤乳猪的身影。
今天我要给大家介绍一种非常搞笑又美味的美食——烤乳猪！
你听说过猪什么时候才会变得更加可爱吗？当它变成了一只乳猪！是的，烤乳猪就是用小猪烤制而成的。这款美食在很多地方都有出现，通常是在特殊的场合上，比如庆祝活动或者大型聚会。
首先，我们要找到一头适合大小的小猪，最好是那种胖乎乎的，软软糯糯的，看起来就让你忍不住想摸一下的类型。当然，找一个愿意贡献自己的小猪也是非常重要的，要确保它愿意成为烤乳猪的主角。
接下来，我们需要给小猪进行一系列“准备工作”，比如将它洗净、去毛、清理内脏等。当然，这个步骤可以让你充分释放你内心的“厨师潜能”，挑战你的操作技巧和勇气。
然后，我们要给小猪进行一场美味的“按摩”，用各种香料腌制它，让味道更加浓郁。这个过程中，你可以自由发挥，加入你最喜欢的调料，比如大蒜、姜、辣椒、草药等，创造出独特的烤乳猪风味。
最后，把小猪放入烤箱或炭火烤架，慢慢烤制，直到皮肤金黄酥脆，内部肉质嫩滑多汁。这个过程中，你可以聚集一批好友，一起玩耍、唱歌、跳舞，甚至可以进行一场“烤乳猪比赛”，看谁能烤出最美味的乳猪。
当乳猪烤好的时候，整个场面肯定会非常热闹，无论是看到那诱人的外表还是闻到香气四溢的味道，大家都会垂涎欲滴，忍不住跃跃欲试。
烤乳猪让人们在享受美食的同乐和团聚的力量。下次别忘了尝试一下，你绝对会被它的独特魅力所迷倒！
粤式烤乳猪是一道很受欢迎的硬菜，成都粤式烤乳猪做得比较好，可称为最正宗的地方有两处，一处是温江区德通桥路超好吃抄手店的粤式烤乳猪；一处是武侯区天仁路凯德天府的烤匠粤式烤乳猪。
秦皇岛市海天一色酒店和豆花酒楼都有。
1、把光乳猪去掉内脏，清洗干净后备用。2、把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但不可破皮。3、在肉厚处用刀割开，方便腌制入味，备好乳猪盐。4、把乳猪盐均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。将乳猪叉洗净擦干水分备用。5、用乳猪架把猪身固定好。用细铁丝把猪脚绑好。6、让抹好料的乳猪静置15分钟入味。7、用乳猪叉从乳猪屁股肉插入，再从肉里穿过，至前排第三根或第四根骨插入，插牢乳猪。8、用已开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。再把烧开的乳猪皮水淋在猪的表皮上
9、把乳猪挂入烤炉里中以慢火焙90-120分钟预热。然后取出用风扇吹2一3小时。
10、将乳猪明炉生好火，用手抓好乳猪叉，将乳猪的耳朵和尾巴包上锡纸以防止烧焦，将乳猪置于明炉的上面烘烤，先用慢火将猪腔烤约20分钟，使猪壳暖热。两面都要烤，乳猪皮要先烤出淡红色
11、往猪身刷上食用油，猪身开始爆皮，转高温火，将乳猪皮朝炉胆，慢慢翻转爆皮，烤至皮色呈金黄偏红，时间约为15分钟。
12、爆好皮后，将乳猪耳朵和尾巴上的锡纸除去，用火枪在耳根和尾根处补火着色。
13、用剪刀剪去烧焦的边角，上碟上台，以乳猪酱蘸食。
今天我要给大家介绍一种非常搞笑又美味的美食——烤乳猪！
你听说过猪什么时候才会变得更加可爱吗？当它变成了一只乳猪！是的，烤乳猪就是用小猪烤制而成的。这款美食在很多地方都有出现，通常是在特殊的场合上，比如庆祝活动或者大型聚会。
首先，我们要找到一头适合大小的小猪，最好是那种胖乎乎的，软软糯糯的，看起来就让你忍不住想摸一下的类型。当然，找一个愿意贡献自己的小猪也是非常重要的，要确保它愿意成为烤乳猪的主角。
接下来，我们需要给小猪进行一系列“准备工作”，比如将它洗净、去毛、清理内脏等。当然，这个步骤可以让你充分释放你内心的“厨师潜能”，挑战你的操作技巧和勇气。
然后，我们要给小猪进行一场美味的“按摩”，用各种香料腌制它，让味道更加浓郁。这个过程中，你可以自由发挥，加入你最喜欢的调料，比如大蒜、姜、辣椒、草药等，创造出独特的烤乳猪风味。
最后，把小猪放入烤箱或炭火烤架，慢慢烤制，直到皮肤金黄酥脆，内部肉质嫩滑多汁。这个过程中，你可以聚集一批好友，一起玩耍、唱歌、跳舞，甚至可以进行一场“烤乳猪比赛”，看谁能烤出最美味的乳猪。
当乳猪烤好的时候，整个场面肯定会非常热闹，无论是看到那诱人的外表还是闻到香气四溢的味道，大家都会垂涎欲滴，忍不住跃跃欲试。
烤乳猪让人们在享受美食的同乐和团聚的力量。下次别忘了尝试一下，你绝对会被它的独特魅力所迷倒！
步骤/方式1
烤乳猪秘方配方：
主料：小乳猪1只（5-6斤）
腌料 ：蚝油250克 ，海鲜酱70克 ，鱼露70克 ，麻酱15克 ，花生酱40克 ，蒜蓉30克 ，陈皮茸12克
脆皮水 ：米醋50克 ，白醋250克 ，白酒50克 ，果酒50克 ，麦芽糖25克（没有用白糖） ，柠檬1只 ，小苏打10克
抹料：盐200克 ，味粉80克 ，十三香8克 ，沙姜粉20克 ，八角粉10克 ，五香粉10克
首先将生乳猪洗干净。擦干身上的水。
步骤/方式2
仰面冲上。用刀将脸部切开摆平，取出脑子。将剩下唯一的内脏去除。将身上两侧的白色淋巴切掉。
步骤/方式3
将脊柱纵行劈开。碍事的锁骨横行切掉。并将锁骨及连着的脊柱切开一些。这段骨头的下面肉比较厚画菱形刀切开，以免烤不熟。
步骤/方式4
将两个前腿的往靠脊柱处顶出，并且切开此处的小口，把两个小腿缩回来。肌肉的其他部分如果比较厚，都以菱形刀切成连续的小块。
步骤/方式5
焯水洗净，重新擦干身上的水放到案板上。用手将抹料把两面的每一部分都涂上。
步骤/方式7
猪背部皮肤的地方也要抹上
步骤/方式7
调好酱料放到一个比较大的容器内
步骤/方式8
身体的每一个部分都蘸上腌料，腌制4小时以上。我腌了一夜并且不时地给身体的各个部分按摩使入味儿。
步骤/方式9
腌制好的乳猪已经非常的诱人了
步骤/方式10
这个时候就该刷脆皮水了。将乳猪的皮肤不露出来，一般呢要刷三遍，每一遍呢要干透，再刷第2遍。
步骤/方式11
然后用吹风机吹干
步骤/方式12
这是刷了三次脆皮水的乳猪，我们准备进烤箱了，把小猪尾巴和耳朵比较皮肤薄的地方要用锡纸包好。
步骤/方式13
烤箱150度上下火，用烤架，中层。约烤一个半小时的样子。
步骤/方式14
最后10分钟左右的时候要观察的仔细一些，看看上色的程度。各个烤箱脾气不一样，可能时间会有一些区别。最后的10分钟左右取出烤乳猪表面，刷一层橄榄油或者其他的植物油，这样烤最出来的乳猪特别的亮。
步骤/方式15
准备趁热上桌了，烤好的乳猪肉非常诱人
最著名的要数北京烤乳猪了。北京烤乳猪以色泽红亮，皮脆肉嫩，口感鲜美而独具特色，其特制的糖醋酱更是让人垂涎欲滴。它以北京为代表，是中国烤乳猪的代表性品种之一，早在明朝就已经出现。
南京烤乳猪是中国南方的一个美食代表，在江苏南京非常受欢迎。南京烤乳猪选取细皮儿、小骨头的小母猪，经过花雕酒、大葱、姜片等酱料腌制，再用炭火烤制而成，鲜香酥脆，好吃到让人久久不能忘怀。广州烤乳猪是中国南方的另一种代表性的烤乳猪它以肥瘦相间的猪皮和糯米饭包着烤乳猪内肉，再用传统的“叉烤法”烤制而成，口感酥脆可口，吃着香气四溢，回味无穷。
0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 