湖州有哪些小吃？最著名的小吃？(湖州四大名菜？)
目前湖州有最著名的小吃有老子号牌子丁莲芳千张包子，有周生记的馄饨，有震远同的粽子，牛皮糖，苏糖等等他们都是湖州的著名小吃。
烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜，属于浙菜，是以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。2018年9月，烂糊鳝丝更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
清蒸太湖白鱼是湖州传统名菜之一，是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食，也是太湖宴一道经典的老法菜，属于浙菜。太湖白鱼肉质细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖的一种名贵鱼类，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海。
另外两道是老法虾仁和羊尾细沙。
湖州鱼米之乡，美食佳处，湖州名吃有:周生记大馄饨、震远同玫瑰酥糖、南浔定胜、诸老大粽子、张莲芳千张包、张一品酱洋肉等。
NO.1:新市羊肉新市羊肉是湖州的一道传统美食，新市出产的羊肉味道非常醇厚，深受四方食客喜爱。
NO.2:德清青虾德清青虾是湖州著名的特产美食，青虾肉质紧实，味道鲜甜可口。
NO.3:钟管老鸭煲钟管老鸭煲是湖州的一道特色美食，老鸭肉质软烂味浓，汤汁浓鲜醇厚。
NO.4:太湖四珍太湖四珍是湖州的著名美食，主要包括：银鱼、白虾、梅鲚、太湖蟹等四种美食，四种美食样样经典，非常鲜美。
NO.5:雷甸西瓜雷甸西瓜是湖州的特产水果，雷甸出产的西瓜皮薄，瓜肉甘甜，汁水丰厚。
NO.6:太湖鹅太湖鹅是湖州出产的著名美食，优质的生长环境造就了太湖鹅的肉质十分鲜美，营养丰富。
NO.7:长兴爆鳝丝长兴爆鳝丝是湖州的一道传统名菜，鳝丝味道香鲜，口感脆酥，极其美味。
NO.8:南浔双交面南浔双交面是湖州的一道特色小吃，面条柔软爽滑，卤汁味道浓纯。
梅花糕是江南传统小吃，有着数百年的历史，因模具是五瓣梅花形状而得名。梅花糕的主料是自然发酵而成的（米）面糊，配料是红枣、葡萄干、黑芝麻、白芝麻以及核桃仁、葵花籽等各类干果，以清油打底，豆沙为馅，冰糖调味，炭火烤制数分钟成熟，需趁热吃，甜味淡，香气浓。诸老大粽子
诸老大粽子是产自浙江省湖州市的著名传统小吃，是湖州“四大名点”之一，湖州“中华老字号”之一。其咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。有开胃、味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。属于端午节节日美食。老法虾仁
老法虾仁是浙江湖州传统的特色名菜，当地阡陌纵横，水网密布，盛产鱼虾。湖州人常用活河虾现挤虾仁，生煸成肴，世代沿袭，故名老法虾仁。但其烹法是将虾仁上浆，旺火宽油滑熟，配以火腿、海参、香菇等高档辅料，使菜色泽艳丽悦目，虾仁质地软嫩，食之汁清不腻，味鲜爽脆。千张包子
千张包子是湖州的名点，这种三角形的包子身着薄如蝉翼的千张，不用绳子固定。薄薄的千张韧劲十足，特制的馅料、瘦肉、干贝、开洋和炒熟的芝麻被一层一层地包裹在里面，配上久煮不烂的粗绿豆丝粉，加一勺火辣的红油辣椒酱，一口粉丝一口包子，吃起来哧溜溜的，鲜啧啧的味道都要从碗里跳出来。这也是在外的游子回乡必吃的一道小吃，已融入了湖州人的血脉里和思乡的情愫里。菱湖青鱼干
青鱼干是湖州菱湖一带的特产，一般在苕溪水里生活，其肉质细嫩、鱼刺少、味道鲜美，营养价值比较高，具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白，容易消化吸收等特点。在湖州一带，不少渔民会在自家院子里晒青鱼干，通过这样的方式将鲜活的青鱼晒干储存起来。如今，新鲜的青鱼通过现代工艺进行加工，被精心腌制烘干，且被包装成精美的礼盒装。南浔双交面
南浔双交面为江南古镇的一个特色小吃。在南浔泰安桥堍，近年来颇负盛名的交头面，有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种，尤以双交面（又叫酥肉爆鱼面）为上品。南浔双交面的制作特点，一是生面质优，由于经过多道加工，所制面条比一般面条细、韧、爽、滑；二是面交头选料讲究，制作精细。双林子孙糕
双林子孙糕，是湖州双林镇特色传统糕类名点之—。双林子孙糕用料讲究，制作精细，馅选用核桃肉、金桔饼、青梅、糖猪肉、玫瑰酱与白糖精制而成。子孙糕具有细糯柔韧，香甜可口，还有多味的特点，故有“多味糕”之称。薄荷糕
薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点菜式之一，但是在湖州也是流传久远的传统糕点，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味，可作为早餐中餐晚餐零食。薄荷糕的特色：糕色淡雅，凉爽可口，夏天是薄荷糕最畅销的季节，外观洁白如雪，上面还有星星点点的绿色，那便是薄荷了。松毛汤包
湖州人每天早上用一份热腾腾的松毛汤包唤醒，外型小巧又精致的它满足了众多人的需求，包裹着浓郁的汤汁的松毛汤包整个放入口中，咬下去你会感觉到汤汁在你嘴里炸开，与你的口腔每一个角落都发生碰撞，满嘴都是松毛的清香。八宝汤
八宝汤是湖州夏季冷饮的一种，又称为 “多样汤”。八宝汤中的八宝为绿豆、糯米、蜜枣、金桔、冬瓜糖、水、红丝、绿丝。烈日炎炎之下，坐在店铺里喝上一碗冰冰凉凉、丝丝甜意的八宝汤，真是一桩美事。
1【太湖银鱼羹】
2【清蒸太湖白鱼】
3【春卷】
4【细沙羊尾】
5【菱湖生熯】
6【糖醋排骨】
7【油淋白虾】
8【滑炒腰花】
9【田螺嵌肉】
10【酸汤肥牛】
周生记馄饨，周生记鸡爪，丁莲芳千张包子，诸老大粽子，震远同玫瑰酥糖，其他的还有练市羊肉，埭溪松毛汤包，乔家珊粉丝，善琏辣油馄饨！
湖州美食众多，美食文化博大精深，属于浙菜系列，既有大菜名菜，也有民间的特色名吃，大多以湖鲜为主，最出名的湖州十大名菜，一起来看看湖州这些特色菜吧。
1、烂糊鳝丝
烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜，属于浙菜，是以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。2018年9月，烂糊鳝丝更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
2、清蒸太湖白鱼
清蒸太湖白鱼是湖州传统名菜之一，是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食，也是太湖宴一道经典的老法菜，属于浙菜。太湖白鱼肉质细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖的一种名贵鱼类，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海，早在1300多年前，就被老百姓夸为“太湖第一鱼”，是宴请客人招待贵宾的首选菜。此菜选用太湖白鱼，采用简单不失味真的清蒸烹饪方式，是白鱼最佳的烹饪方法，配以料酒，姜，盐，生抽，白糖，蒸鱼豉等蒸制而成，是南太湖最受宠的菜之一。清蒸白鱼讲究味真，食材新鲜，原汁原味，且汤清口醇、鱼肉鲜嫩，凸显了太湖地道美食。
3、老法虾仁
老法虾仁是浙江湖州传统的特色名菜，也是太湖宴中一道经典宴席名菜，属于浙菜。湖州阡陌纵横，水网密布，盛产鱼虾，湖州人常用活河虾现挤虾仁，生煸成肴，世代沿袭，故名老法虾仁。老法虾仁，即将虾仁上浆，旺火宽油滑熟，配以火腿、海参、香菇等高档辅料，使菜色泽艳丽悦目，虾仁质地软嫩，食之汁清不腻，味鲜爽脆。据传，乾隆皇帝回忆“烂糊鳝丝”中的虾仁鲜嫩，命人求访，湖州以“清炒虾仁”奉上，乾隆帝吃后连声称赞。
4、细沙羊尾
细沙羊尾是一道湖州风味的甜菜，是湖州传统特色名菜，属于浙菜，因湖州是全国有名的湖羊特产地，而用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜，其外形酷似湖羊尾巴，故名“细沙羊尾"。细沙羊尾是湖州人筵席上的“常客”，以细豆沙作馅，外裹猪板油、鸡蛋清、糯米粉，入油炸制而成，味香甜软糯，其色泽金黄，体形丰腴，脆中带软，郁香鲜甜，为酒席常备之佳肴，还被湖州市评选为“十大湖味名菜”。
5、藏心鱼圆
藏心鱼圆，本作“盛筵球”，因“盛筵”与方言“状元”音近，又名状元球，是湖州特色菜之一。藏心鱼圆选用白鱼肉茸、猪肉为主料，置于汤盘笼蒸，滗出原汁，加调配料，清汤勾薄芡而成，色白晶莹，质地弹韧润肥，口味清鲜嫩滑。其馅心变化多样，猪肉、虾仁、笋均可，口味随之各异，湖州民间食俗，“藏心鱼圆”为喜庆筵席上必备之菜，常为“升学宴”、“谢师宴”必点菜，可谓无此不成席。
6、德清酱羊肉
德清酱羊肉是湖州德清县新市镇特色美食，因产地新市古镇，又叫新市酱羊肉，是“舌尖上的德清”之地方美食经典，也是德清最具声誉的特色美食，历来让人们流连忘返。新市酱羊肉已有一千多年的历史，并被载入中国名菜谱。相传乾隆皇帝冬季下江南，品尝了这道酱羊肉后，顿感“白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被”，酱羊肉因此而闻名。自清末民国初年始，新市酱羊肉就闻名于世。新市酱羊肉选用肥壮湖羊，剔去腿骨及扇骨，带皮、按部位分档斩成若干大块，放在铁锅内，加清水及各种调料，旺火煮熟后，改微火焖酥，并用上乘作料，使烧出的羊肉色泽红亮，特别鲜香味美。
7、长兴爆鳝丝
长兴爆鳝丝是湖州的一道传统名菜，鳝丝味道香鲜，口感脆酥，极其美味，色、香、味俱佳，远近闻名，是湖州长兴特色菜。长兴爆鳝丝主料鳝鱼，选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，用文火慢爆烹制成，鲜美可口，风味独特。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。
8、太湖炝白虾
太湖炝白虾是以白虾为主料，用白酒、生抽、葱姜、白糖放在特制的容器炝制而成，因活虾直接浸入黄酒，盖上盖子等待醉虾的浓郁口感，上桌后还在活蹦乱跳，又被称为太湖醉白虾，是江南菜式中的一绝，也是湖州特色菜，为湖州传统凉菜中的上品。此菜选用湖州太湖白虾，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，尤以炝白虾最为著名，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。
9、石笋风肉
石笋风肉是安吉特色菜之一，采用安吉石笋干与风肉为主料，石笋干采用野石笋嫩头，风肉为农家腌酱肉，加多种调料炒制而成。石笋鲜美脆嫩，风肉鲜香多汁，也是湖州经典名菜之一，安吉大书画家吴昌硕尤爱这道家乡农家美味，作诗曰：“席间常有八珍尝，哪及山乡野笋香。”石笋风肉还被湖州市评选为“十大湖味名菜”。
10、湖州百鱼宴
百鱼宴也是湖州经典的传统名宴，属于浙菜，湖州素以“丝绸之府，鱼米之乡”而著称，百鱼宴堪称一绝。湖州盛产鲜鱼，湖州人也爱吃鲜鱼。百鱼宴由11种菜类组成，以鱼为主要原料，运用各种刀法，通过炸、熘、爆、炒、煎、蒸、烩等多种方法，烹制出数百种各类菜肴，故名百鱼宴，有全鱼、鱼丝、鱼片、鱼丁、鱼条、鱼卷、鱼茸、鱼圆、鱼羹等500多种菜肴。其特点是用科讲究，刀工多变，多用白汁原汤，注重保持鱼味；又兼顾南味清、淡、嫩、滑与北味鲜、香、咸、辣。
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