三种当地春节特色美食有哪些?(春节的传统美食有哪些?)
福州市春节的特色美食有:萝卜糕、芋头糕,手工鱼丸。
春节的美食有腊味、饺子、汤圆、年糕、春饼等。
1、腊味
腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。
2、饺子
饺子是北方人过年必吃的食品,因其形似元宝,被人们赋予“招财进宝”的寓意,人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅里面。吃到硬币象征新年发财,吃到糖果表示来年生活更甜美,吃到花生则寓意健康长寿。
3、汤圆
南方过年的标配是汤圆。上海、江苏等地正月初一的早餐要吃汤圆,寓意团圆美满。
4、年糕
软糯又富有韧劲的年糕也是南方过春节必备的食品。年糕除了好吃外,春节吃年糕还在于其好彩头,糕同“高”,寓意日子年年高升。
5、春饼
春饼又称春卷,是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼讲究包着菜一起吃,从头吃到尾,意为“有头有尾”,代表吉利的意思。
在北方过年,肉和面食是硬通货。京派年味中,烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少,京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的喜爱。藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地,除了主角饺子以外,种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意,如五枣馍,意为五谷丰登。
在寒冷的东北地区,热气腾腾的炖菜是年味一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动,新鲜猪肉和酸菜是绝配,再来上点儿血肠,热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目,肉香四溢,东北味十足。
牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的。西北派年味中,糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。蒙式年味中,当地人偏爱用简单的烹饪方法保持食材的原味,清水炖煮过的牛羊肉,出锅前撒上点儿盐,肉质鲜嫩有营养。而在西藏地区,当地人通常过藏历新年,是藏族最隆重的传统佳节,风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。
在南方年味中,不仅有口味清淡的淮扬派,也有无辣不欢的重辣派,更有注重鲜味的闽粤派,各地口味迥异,可谓千菜百味。
“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。”这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱,剁椒鱼头、钵钵鸡这些重辣口味的菜品,年饭桌上必有它们的一席之位。此外,腊味也是南方年货的重头戏,香肠腊肉家家户户都会备上点,浓浓的年味儿也就此拉开序幕。
在清淡的淮扬派年味中,盐水鸭、狮子头是传统名菜,它们口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,色香味形俱佳。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子,虽然热量爆表,但口感香甜软糯,是许多人最期待的年味之一。
同样口味较清淡的华南地区,主要分为闽粤派年味和海岛年味。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡,福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉,用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过。
在海南岛,鱼作为“年年有余”的吉祥物,不仅是年饭桌上的首道菜,也是亲朋好友之间馈赠的礼品,香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一。具有热带风情的椰子鸡,口味清新怡人,也是当地年饭上的特色。
饺子、汤圆、团子、鱼猪、瓜子、花生、橘子,糖果。有一句老话叫:好吃不过饺子,也有一个习俗是包饺子时往其中一个饺子里放一枚硬币,吃到了便代表来年有福气;汤圆和团子则寓意着团团圆圆;鸡鱼猪鸭是招待客人的首选;橘子也叫桔子,意味着吉祥如意;糖果可做待客的零口,甜甜蜜蜜。