果汁及果汁饮料品类揭秘，标题提到的各小品类，具体包括复原果汁、NFC果汁（还分为鲜榨果汁）、果汁饮料、水果饮料、果味饮料等。如何区分上述提及的各小类？

鲜榨、NFC、复原果汁、果汁饮料、果味饮料……有啥区别？

你觉得果汁和果汁饮料是同一个东西吗？

如果你被问住了，应该读读本篇文章。并且，作为消费者，正确了解看似繁复的果汁品类，才能做出合适的消费选择。

你爱喝果汁吗？中国人并“不爱”喝果汁。

市场研究数据表明，目前在我国，每年人均果汁消费量低于1升，而欧美等国的消费量是我们的30-40倍。这也可能和大部分中国人喜欢吃水果而非“喝”水果有关。

不过，随着排毒、轻食、代餐、美容、补充维C等概念的加入，国民不仅对果汁的关注度提升，更是趋向消费高浓度高品质果汁，如100%果汁、NFC果汁。

1、果汁及果汁饮料品类揭秘

标题提到的各小品类，具体包括复原果汁、NFC果汁（还分为鲜榨果汁）、果汁饮料、水果饮料、果味饮料等。

如何区分上述提及的各小类？借用一张知名饮料生产商的宣传图，先做个大致区分。

这张图以橙汁为例，大致阐明了名称里带“果汁”的不同产品的区别：

1.关键在于果汁浓度和配料（即配料中除果汁以外是否还有其他物质，如水、添加剂）；

2.橙味饮料不含任何果汁，果汁含量为0，“橙味”完全由香精赋予；

3.橙汁饮料的果汁含量为10%-40%；

国家标准规定，果汁饮料中果汁含量应≥10%，但并不一定必须＜40%。

浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁（Not From Concentrate， NFC果汁，又称非复原果汁、原榨果汁）果汁含量为100%，但前者是由水+浓缩果汁再加工形成，而后者NFC果汁完全由水果经压榨直接形成果汁，是实打实的100%果汁。

此图明示消费者， NFC果汁，其果汁含量100%，是升级消费的必然选择。暗示NFC 果汁的品质高于其他产品。

什么含量的果汁浓度，对应什么样的产品名称。

1.果味饮料，＜5，其实，这一类饮料和果汁饮料一点边都沾不上，因为果汁含量不够，市售××果味饮品、××柠檬味饮品，都属于这一类，仔细观察标签，会发现这一类产品归类为“果味饮料”；

2.水果饮料，≥5且＜10，果汁含量较低，也不是果汁饮料，只能在标签上归类为“水果饮料”；

只能称为“果汁饮料”

3.发酵果汁饮料，≥5，如果醋饮料；

4.果汁饮料，≥10，要想宣称产品为果汁饮料，果汁含量最低为10%；这个类别下的市场产品繁多，除了单一的果汁饮料外，还有复合果汁饮料，如菠萝、芒果、番石榴复合果汁饮品。

5.果肉饮料，≥20，这类产品含有果肉、果浆，因果浆含量高，口感更稠。

6.100%级别，不是“果汁饮料”是“果汁”

7.复原果汁，果汁含量100%，将果汁浓缩脱水，再加等量的水还原，使果汁浓度达到100%，产品一般经过超高温杀菌，配料表中一般为纯净水+浓缩某果汁。

8.非复原果汁，果汁含量100%，将水果通过机械方法直接制成果汁，没有浓缩还原过程；

9.鲜榨果汁，果汁含量100%，是非复原果汁的一类。将新鲜采摘的水果清洗彻底后压榨出果汁，经非热处理或巴氏杀菌直接灌装（巴氏杀菌：杀菌温度一般在60℃~82℃）。最大程度保留水果原有风味。市售产品保质期为21天-90天。

2、如何看待NFC果汁的市场发展？

2016年1月底，农夫山泉出品的NFC果汁17.5°正式上市（NFC即非浓缩还原，也就是非复原果汁），在京东首发。消息一出，业内人士纷纷将目光投向NFC果汁市场。

在行业整体放缓的大背景下，纯果汁尤其是NFC(非浓缩还原)果汁因为营养价值高、消费基数小，近几年呈现量价齐升的趋势，成为果汁行业消费升级的方向。

NFC果汁市场，预计未来每年的增长量会保持在9%～11%，目标消费人群为中产阶级、年轻人，也包括具有一定收入的城市化人群。

中国NFC果汁市场处于行业爆发前期，具有较强的增长潜力。2016年中国NFC果汁销售额不足100%，果汁行业总销售额的6%，人均消费量不足0.013升，市场还处于发展初期阶段。中国NFC市场增长空间巨大。

3、NFC果汁竞争局势

NFC行业内的主要参与者主要有三类：

1.大型饮料企业，他们需要不断推出新品，带来消费者健康和新鲜的体验；

2.熟悉/拥有冷链系统的企业，他们具有成本控制的优势，能够快速且低成本地铺开渠道；

3.对上游果品控制力强的企业，他们能够从源头上保证果品的质量，并能够降低后续加工过程的难度（如清洗等），提升最终产品的品质。

4、NFC果汁发展慢的原因

首先，中国的农业不像美国集约化，小农经济非常分散，所以水果品质不一样。稳定性也是一个问题，包括农残、重金属检测各方面还有很多漏洞。

其次，中国的物流是全世界最贵的，低温物流特别特别贵，所以远距离运输是一个很困难的事情。

第三点，渠道成本非常高。运作模式决定了便利店业态在房租、人工等方面负荷很大，客单价却很低。厂家就只能把价格定到17.8、18.8元，鉴于消费者承载能力有限，所以迟迟不能爆发。

另外，NFC果汁保质期很短，这也带来了巨大的麻烦：

一是无法依靠电商走量，因为没有人会大量购买随时会过期的果汁，而是按需购买，这就决定了客单价的上限不高，但物流的费用压力丝毫没有减轻；二是货损风险也比其他产品高得多，零度果坊10%的过期退货都要拉回工厂销毁，每年因此损失数百万元。

5、【随堂小知识】

NFC果汁为什么贵？

NFC果蔬汁和传统的果蔬汁相比，是用新鲜的原料来工的，对原料储藏、保鲜都有很高的要求，且对原料的应季性要求也很高。

另外由于NFC果蔬汁采用低温杀菌，还需要冷链、储藏、保鲜，所以从原料和加工工艺上，跟传统果蔬汁相比都有更高的要求，因此它的销售价格要高一些。

NFC果汁值得买吗？

NFC果蔬汁在果蔬汁行业里是一种新兴的类型，也是现在全球果蔬汁发展的一个方向。在国外NFC果蔬汁受到消费者的广泛欢迎，在国内一样，随着我们生活水平的提高，大家对美好生活的向往，对NFC果蔬汁的接受度会越来越高。

NFC果汁真的健康吗？

NFC果汁，得益于它独特的加工方式，营养损失比较少，更好地保留了新鲜水果的原汁原味。生产过程中不添加色素、防腐剂、香精等任何添加剂，也更健康。