食材：

香椿芽 精盐

腌制方法和步骤：

1、采摘春季老香椿树上刚刚生长的鲜嫩香椿芽，大家可以用手掐或者摆，香椿杆能清脆断裂则比较鲜嫩；

2、香椿芽清洗干净，沥干水分，一定要在阴凉透风处把香椿芽上的水分晾干；

3、晾干的香椿芽放入盆中，放入精盐，先用手揉香椿芽杆，在轻柔香椿芽叶，让盐都均匀的占到香椿芽上；

4、处理好的香椿芽颜色会变深，而且会变蔫儿；

5、然后把香椿芽放到盆中，上面压上重物，腌渍2天；

6、把腌制好的香椿芽，放入保鲜袋中，密封好放入冰箱冷藏，这样放一年都不会坏，而且非常新鲜。