不建议用大米做。

八宝饭是一种比较传统的食物，有着“团团圆圆、吉祥如意、幸福甜蜜、财源滚滚”的美好寓意。

虽然很多地区对于八宝饭的辅料并没有具体的规定，但一般来说制作八宝饭的主要原材料是糯米，这样八宝饭吃起来口感才会是软软糯糯、香香甜甜的，如果是用大米做的话，那么制作出来的口感就相当于杂粮饭，与八宝饭是不一样的。

八宝饭米和水的比例

不需要放水。

糯米的质地比较硬，其中含有较多的淀粉，很难被煮软，而蒸汽的温度相对来说比较高，而且具有很强的穿透力，所以在制作八宝饭的时候建议可以将糯米放在蒸锅内蒸熟。

而在蒸糯米之前，可以先将糯米放在清水中浸泡4小时以上，直至糯米吸水膨胀，用手一捏就能捏碎，此时再将泡好的糯米放在蒸笼中，均匀地铺开，并不需要放水，然后用大火将其蒸熟就可以了。

八宝饭糯米要泡多长时间

放在清水中泡4个小时以上。

糯米的质地比较硬，水分很难进入到里面，需要泡较长的时候才能被泡软，一般建议先将糯米清洗干净，然后放在清水中泡4个小时以上。

如果有条件的话那么也可以提前一晚上泡好，泡6-8个小时，等到第二天早上起来再蒸，这样蒸出来的糯米也会更加软糯一些，如果室内温度较高的话，那么建议可以将糯米置于冰箱中冷藏泡发。