葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白浓度，降低转氨酶含量。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。葡萄中的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100～150克煎水服下，对黄疸型肝炎有―定辅助疗效。葡萄中含有的天然生物活性物质如OPC为什么有保肝作用呢?

国内外大量研究结果表明，肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等肝病的发生、发展与自由基损伤密切相关，临床上应用自由基清除剂治疗也收到了很好的效果。尤其是近几年，持续清除自由基的保肝方法，已经引起国内外肝病专家的高度重视。进一步研究发现，葡萄子提取物OPC是迄今发现的来源于植物的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄子提取物的抗氧化效果，比维生素C强20倍，比维生素E强50倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、保护肝脏的效果。

养肝，应该多吃这些食物：

新鲜卫生的食物：

肝脏本是体内最大的解毒脏器，只有食用新鲜卫生的食物，才会降低肝脏的工作压力。另外，和发霉变质的食物相比，新鲜的食物更安全，营养物质的含量也会更充足。

饮食均衡的前提下，多吃素食：

肝脏是“脂肪运输的枢纽脏器”，通过饮食摄入太多的脂肪，无疑会给肝脏增加负担，甚至会诱发脂肪肝等问题。所以，养肝护肝，建议大家要多吃素食，增加蔬菜、豆类、菌菇类等素食的摄入量，适量但不过量食用各种肉食，而且要选择蒸煮炖等低温烹调方式。

吃“全熟的食物”：

肝脏最怕那些“半生不熟的食物”。拿海鲜举例，生蚝、扇贝等食物如果加热不完全，很容易残留肝吸虫、细菌等有害物质，而这些物质就容易诱发或加重肝脏疾病。无论是哪种食物，加热完全才更加安全，烹调成熟才更加放心。从列举的这些“护肝食物”不难看出，并不存在“某一种食物”就是“养肝的食品”，食物并不神奇，它不存在神奇的治疗作用，也不存在多么伟大的保健作用，保护肝脏等脏器，在饮食方面需要做到的一定是“均衡、全面膳食”，在这个基础上适当进行食谱的调整。