都说女生最爱的有两样：奶茶和甜品。

从蛋糕上的奶油到奶茶上的奶盖，爱吃甜点的都忘不了奶油的美味。

但总有人觉得奶油不健康、对身体有危害，其实你吃到的不一定是真奶油。

植物奶油 VS 动物奶油

1、植物奶油

植物奶油又叫植脂奶油。

其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。

所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。

2、动物奶油

传统的奶油只有动物奶油。

我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。

根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。

像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。

• 脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
• 脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后，装裱或者涂抹在蛋糕表面。

优缺点对比

其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。

具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：

动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。

所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。