毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。 想吃肉，找老冯。

用料

• 精选五花肉 500克
• 干辣椒 10个
• 姜 1小块
• 葱白 2根
• 白砂糖 1勺
• 料酒 250毫升
• 大料 5颗
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 大蒜 5瓣
• 盐 15克
• 酸豆角 少量
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、挑选精品五花肉，先撩毛。

2、焯水。

3、水中放入香料。

4、煮二十分钟，捞出。

5、过油。

6、炒糖色。

7、炒香料。

8、放入料酒、啤酒。

9、放入糖色。

10、放入盐。

11、焖。

12、最重要的步骤：把香料都捞出来。

13、先大火收汁。

14、出锅，铺上酸豆角。

15、浇汁，出品。

小贴士

香料不需要多，一定要注意火候。