By 大龙101

用料

• 圆茄子 1个
• 青椒 1个
• 生抽 2勺
• 盐 1匙
• 白糖 2勺
• 清水 适量
• 陈醋 少许
• 香葱 1根
• 蒜 2瓣
• 淀粉 5勺
• 鸡精 少许
• 番茄酱 适量

做法步骤

1、准备食材：圆茄子一个，滚刀切块，先用食盐腌20分钟，将渗出的水倒掉，加入3勺淀粉，拌匀。再准备青椒、西红柿、葱蒜洗净备用。

2、葱蒜切碎备用

3、西红柿切块，青椒手撕小块备用

4、锅中倒入食用油，烧热，不等明显冒油烟就将茄子放入开始炸，中火炸，炸到茄子颜色变得微黄就可以捞出，炸大概4-5分钟。我也尝试过不用油炸，而是水煮，控水，最终做出来的效果也可以。

5、很关键的调料汁，少量淀粉、陈醋、生抽、白糖、盐，清水半碗，搅匀。白砂糖稍多，食盐少许。

6、锅中倒入少许食用油，倒入葱蒜末和少许番茄酱。因为现在的西红柿还没到最后吃的时候，所以加入少许番茄酱即可以上色又可以提味。

7、加入备好的青椒和西红柿翻炒2分钟

8、加入炸好的茄子翻炒均匀

9、倒入搅匀的料汁，开大火收汁，同时不停的翻炒

10、出锅开吃，味道还不错