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醉蟹这样做也太好吃了[正宗醉蟹的做法和窍门]

时间: 2023-01-01

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

秋风起,蟹脚痒,最爱母蟹肥膏香~从小就爱生腌呛味的我,每年都会做上几瓶醉蟹,挑选黄肥膏厚的母蟹,配上精心熬制的汤料,静待数日,美味佳成~

By 呱呱咕呱

用料

  • 阳澄湖大闸蟹 6只
  • 花雕黄酒 200毫升
  • 香葱 2根
  • 大蒜 一个
  • 姜 一块
  • 花椒 一把
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 干辣椒 2个
  • 香叶 6片
  • 冰糖 适量
  • 酱油 80毫升
  • 纯净水 1碗
  • 盐 适量
  • 柠檬 1个
  • 白酒 适量

做法步骤

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

1、大闸蟹去脚环松绑,在水中浸泡清洗,多清洗几遍,特别是公蟹钳子上的绒毛(老公喜欢公蟹,安排几个,一起醉吧~)

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

2、清洗后装入网兜,沥干水分

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

3、准备配料,葱打结,蒜拍扁,姜切片,花椒炒制椒盐~ 架锅烧水,放入所有配料(葱结除外),加入准备好的生抽,煮沸,待香气四溢,关火

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

4、趁热加入葱结、黄酒,焖一会,切一个柠檬(用盐清洗干净哦),在汤料中挤入柠檬汁,并将柠檬切片一起放入汤料中,晾凉

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中(干净无水无油),这步最好戴手套操作,以免被螃蟹夹伤。 待汤料完全冷却,倒入瓶子中,没过螃蟹,最后倒适量白酒封口,盖上盖子,放入冰箱冷藏3-4天即可享用(具体时间视螃蟹大小而定)

正宗醉蟹的做法和窍门(醉蟹这样做也太好吃了)

6、等待已久的美味,倒一碟香醋蘸食,蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩,回味无穷~

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