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雪梨银耳汤这样做爽滑又营养[雪梨银耳汤做法]

时间: 2022-12-31

大家好!我是叶子寻味记的叶子,每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘,用普通的食材和简单的调味料,在家做出营养又健康的美食。

很多朋友在煮制雪梨银耳汤的时候,会发现汤汁不够浓稠,这是因为银耳的胶质没有充分的熬出来,熬银耳汤不是时间越久就会越浓稠,这其中有一定的技巧,掌握到方法,熬出来的银耳汤才会浓稠鲜香。

想要熬出好的银耳汤,银耳的挑选很重要,我们在挑选银耳时,并不是银耳越白越好,我们要选择白中带黄,而且中间间隙比较均匀,摸着有韧性的银耳。

今天叶子为大家分享雪梨银耳汤的做法与技巧。

【主料】银耳、雪梨

【辅料】红枣、莲子、枸杞

【调料】老冰糖

【具体操作方法】

1.把银耳用清水充分浸泡,清水的量一定要没过银耳。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

2.在浸泡银耳的过程中,我们把红枣洗净,从中间给它划上一刀,或者是直接把它切开,枣核根据自己的喜好去留。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

3.莲子洗净,然后用清水浸泡。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

4.枸杞洗净后和红枣放入一起备用。

5.把雪梨洗净去皮,去除梨心部分,再把它切成小块。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

6.泡发好的银耳会出现很多的杂质,准备一个稍大一些的盆,尽量多放一些清水,抓住银耳的根部,在水中用力的晃动,让银耳空隙中的杂质借助力量冲洗出来,然后把使劲他抖动,甩干水分,这样就可以把银耳清洗的非常干净鲜亮。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

7.把清洗好的银耳去掉黄色部位的根蒂,然后用刀切成稍小一点的块状,这一步很多朋友,有时候会直接用手撕成小朵,这样做银耳不能充分熬出胶质,我们最好用刀切成小块。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

8.在熬制雪梨银耳汤时,锅中的水要一次性添加足,中途不能加水,这样汤汁才会粘稠。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

9.加入适量老冰糖,雪梨银耳汤用老冰糖效果更好,然后加入莲子和银耳。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

10.先把银耳煮制十分钟,莲子微微膨胀时,加入红枣、雪梨再熬制三十分钟。

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

11.最后加入枸杞熬五分钟,冰糖雪梨银耳汤就做好啦!

雪梨银耳汤做法(雪梨银耳汤这样做爽滑又营养)

【操作要点】

1.银耳不要用手撕,尽量把它切成小块,能够让它的胶质充分熬出来。

2.在煮制时,一次性添加足够量的清水,如果在熬制的中途再添加水,这样银耳汤就不会浓稠了,所以在第一次加水的量很关键。

3.熬汤用的冰糖,我们尽可能的选用老冰糖,它和雪梨的搭配会起到更好的效果。

4.熬制冰糖雪梨银耳汤时,不要急于用大火催熟,我们需要的是熬出食材的功效,所以不要急于求成,要采用小火慢炖的方式来熬煮,基本上熬制冰糖雪梨银耳汤时间都会在45分钟左右。

用这种方法熬出的冰糖雪梨银耳汤,不仅汤汁浓稠,胶质也能充分熬出,非常的营养健康,秋季常喝有很好的润肺养颜效果,喜欢的朋友可以试试这种方法哟!

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