今天和大家分享一道“椒盐虾”的家常做法，大虾经过两遍炸制，外酥里嫩，再简单一炒，鲜香入味，做法简答，有喜欢的赶紧学一下。

食材：大虾

辅料：生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、椒盐

【椒盐虾】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

2.下面把虾腌制一下

准备生姜一块切成丝，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备小葱几根，清洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开。

准备大蒜几粒，拍扁。

准备适量的青椒和红椒，切成小段。

3.下面把虾炸一下

这时虾已腌好，把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉，吸干上面的水分备用。

淀粉能够吸干大虾上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使大虾更加酥脆。

锅内烧油，油温五成热时，把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.下面开始烹饪

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后，把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。