炒包菜切忌直接下锅，难怪不好吃，大厨教你几招，脆嫩入味又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家炒包菜，都是把切好的包菜，直接下锅，翻炒两下就出锅了，这样炒出的包菜，很容易出水，而且口感也不脆嫩。

所以今天我江一舟就教给你们，我们饭店里炒包菜的几个小妙招，一正确炒包菜的步骤，你只要学会之后，保证你炒出的包菜，脆嫩入味又好吃，而且不出水，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

妙招1、包菜切忌直接下锅。

朋友们你们知道吗炒包菜，切记直接下锅，因为您把葱姜蒜干辣椒炒香后，如果把包菜直接下锅，家庭小灶的火力非常小，翻炒两下包菜就出水了，正确的做法是，把锅刷洗干净烧干，放上一点油，然后把切好的包菜，下锅翻炒个一分钟后，倒在漏勺里面，这样包菜的颜色更加漂亮，等会再炒的时候也更容易吸收调料的味道，这一妙招，朋友们要记好。

妙招2、炒包菜切记不可提前放盐。

很多朋友在家炒包菜的时候，都喜欢把包菜下锅，翻炒两下后，再放上生抽精盐调味，其实这种做法是，非常错误的，因为精盐，有让食材渗出水分的特性，如果你提前放盐，炒出来的包菜，肯定是口感不脆嫩还出水，正确的做法是临出锅时再加盐鸡精，味精调味，这一秒招，我们也要记好。

妙招3、炒包菜一定要全程大火。

很多朋友在家庭炒包菜，一直都是中小火在炒，生怕把包菜炒糊，其实这种做法是非常错误的，炒包菜时，一定要全程大火，因为本身家庭小灶的火力没有这么大，炒包菜时炒出水来，锅里温度高的话，会被瞬间蒸发，炒出来更加脆嫩好吃，所以炒包菜一定要全程大火，这个妙招，我们也要记好。

接下来我再把炒包菜的正确步骤，分享给大家。

步骤1、

买来的包菜，去根后用手撕成大片，接着切点五花肉片，准备好葱姜蒜干辣椒，接下来咱们开始上火制作。

步骤2、

先开大火把锅烧干烧热，放上一点油，把包菜下锅，大火翻炒一分钟，然后把包菜倒在漏勺里面，锅留底油，五花肉片炒香后，放葱姜蒜干辣椒，炒香后放上蚝油生抽，老抽鸡精味精，炒香后再把炒好的包菜，放进锅里大火翻炒一分钟，临出锅时，再放精盐翻炒均匀后，就可以出锅装盘了，脆嫩好吃不出水，非常入味，你也赶紧去试试吧。