一到过年，重中之重肯定就是年夜饭了！而过年的时候大鱼大肉吃多了，就想吃点爽口的小菜。所以，今天花花就来给大家准备了好吃的小凉菜，5分钟就能学会，让你年夜饭大显身手！

凉拌黄瓜

食材准备：黄瓜2根、蒜、香菜

1、将蒜、辣椒和香菜切碎，加入生抽或蚝油搅拌一下，浸泡。

2、黄瓜用刀面拍碎，然后再切成小块，装在盘子里，加入调好的酱汁搅拌，最后滴点香油。

小葱拌豆腐

食材：豆腐一块、小葱、

1、将豆腐切成小丁，锅里热热水，将豆腐放进去焯2分钟，去掉豆腥味，捞出来控干水分。

2、豆腐壮盘里，将小葱切碎撒上，再加入生抽、盐和白糖，搅拌后就能吃！

图作者 | 仗剑走天涯92

凉拌土豆丝

食材：大土豆一个、醋、葱、盐、香油

1、将土豆切成丝，用清水洗2遍，锅里加水烧开，将土豆丝放进去焯几下，捞出来后倒凉水里降温，这样可以让土豆丝更脆。

2、土豆丝放碗里，加入适量生抽、醋、小勺蚝油、香油等，搅拌几下，喜欢吃辣的也可以加点辣椒面。

图作者 | 芝麻芝麻开门shi鹅

芝麻菠菜

食材：1把菠菜、蒜、熟芝麻

1、锅里加水烧开，将清洗干净的菠菜放锅里焯30秒，捞出来后迅速放凉水里。

2、将菠菜控干水分，切成小段，然后加入蒜末、熟芝麻，再加盐、白糖、醋、然后将烧热的油浇在上面，拌匀后就能吃了！

图作者 | Yesmyway

红油藕片

食材：1个藕、辣椒粉、熟花生、红辣椒

1、锅里倒入适量油，将花椒放锅里爆炒出香味，然后加入碗里，再加点辣椒粉搅拌，之后将花椒过滤出去，剩下的就是辣椒油。

2、将藕切成片，放入烧热的书中焯熟，捞出来后过凉水，再浇上辣椒油，撒上花生碎、切碎的红辣椒，搅拌后直接上桌。

图作者 | 柒CC也想改名字

凉拌西蓝花

食材：半颗西蓝花、蒜末

1、将西蓝花切成小块，放热水里焯熟，焯的时候可以加上几滴油保持翠绿。

2、将焯熟的西蓝花捞出来，沥干水分，然后用蒜末、辣椒、醋等调成酱汁，淋在西蓝花上拌匀就行了。

图作者 | 谨言慎行的谨言啊

凉拌金针菇

食材：金针菇1把、香菜、盐、鸡精

1、将金针菇根系切掉，洗干净后切成一小撮，锅里烧热水倒进去焯熟，之后捞出来沥水。

2、将金针菇放盘子里，加入盐、鸡精、生抽、香油，切碎的小菜，拌匀后就能吃了。

图作者 | 粉红小汐瓜

凉拌皮蛋

食材：皮蛋、醋、生抽

1、将皮蛋剥壳，用刀切成四份摆好盘。

2、在碗里加入醋、生抽、盐、鸡精、切碎的葱花和小米椒，搅拌成酱汁，浇在皮蛋上，最后再浇一点热油就好了。

图作者 | 小木木的优雅

老醋花生

食材：花生米、洋葱、青椒、醋等

1、将花生米用清水浸泡半个小时，捞出来沥干水分，然后锅里放油，凉油下花生米，保持中小火，将花生米炸成金黄色后捞出来控油。

2、在锅里加醋、白糖、蚝油小火慢熬，让汤汁略微粘稠，然后将花生米放盘子里，加入切碎的洋葱丁，再将熬好的汤汁浇上去。

图作者 | 大脸沅江

凉拌海带丝

食材：海带丝、胡萝卜、香菜

1、将海带丝洗干净切几刀，胡萝卜切成丝，锅里烧热水后，将海带丝和胡萝卜丝一起放进去，焯水30秒后，捞出来过一遍凉水，沥干水分。

2、在碗里加入蒜末、辣椒油、生抽、盐、蚝油等调味品，搅拌成汤汁后，浇在海带丝上，再撒上一点香菜末就行了。

图作者 | 听听听听我说你好不好

这10种小凉菜，

做起来特简单！

大家不如年夜饭大显身手吧！