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烤肉怎样腌制又嫩又好吃(外焦里嫩香气诱人)

时间: 2022-12-24

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 烧烤摊不干了,老板分享1万元的烤肉配方,鲜嫩入味,不学就亏了 !』

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我家小区附近有一条小吃街,一家烧烤摊的生意特别火爆,我也经常和朋友去吃,烤肉软嫩又入味,一次至少点50串,算是老板的熟客了。

可最近一周他都没开门,可把我馋坏了,昨天早上路过,发现他的店门开着,便走了进去。看老板正在收拾东西,好像准备不干了。我问老板这几天怎么没开门,老板说前几天回老家了,这次回来收拾一下,准备把店盘掉回老家去。

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我说你的生意不是挺好的吗?为什么不干了呀?

老板说这么多年在外面打拼,都是为了孩子。现在孩子大了,他们两口子得在身边,免得学坏了。而且老家刚刚计划拆迁,他家补了几百万,就决定回到老家安顿下来,照顾一家老小。

真没想到,老板辛辛苦苦这么多年,一下子就成了百万富翁了,但可惜这个烧烤摊了,以后想吃可就吃不到了。老板人不错,说我是他的老客户,这么多年一直照顾他的生意,这要走了,送我一份礼物,以后就不愁吃不到烤肉了。

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我以为他要介绍去哪家好吃的烤肉店呢,谁知道老板给了我一张纸,写着“烤肉配方”4个字。

老板说,这个配方是他当年开店时花了1万元去学的,现在不干了,就送给我了,以后自己照着做,保证和他做的味道一样。

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免费得了一个1万元的配方,可把我高兴坏了,回家照着试了试,果然和在烧烤摊上吃得一模一样,鲜嫩入味,口感油润。喜欢吃烤肉的朋友不少吧,今天我把这个配方分享给大家,快收藏起来,以后就可以自己烤了。

【烤肉配方】

1、准备原材料

五花肉、洋葱、鸡蛋、食盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精。

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2、腌制五花肉

想要烤串好吃,一定要选下五花肉,肥瘦相间,口感油润不柴,洗干净后去皮,切成2厘米宽的肉块。

①洋葱去皮后切成洋葱碎,放入肉块中,加入适量食盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精,用手抓拌5分钟,让肉块充分吸收调料的味道,然后腌制30分钟。

②打入几个鸡蛋(要看肉的多少),用手继续抓拌,让肉块表面裹上一层蛋液,烤出来的肉串口感鲜嫩,而且还有焦脆的感觉,特别好吃。抓匀后继续腌制30分钟。

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3、制作撒料

大碗里放几块苏打饼干,用工具捣碎,再加入适量食盐、孜然粉、辣椒粉、白糖、鸡精,用筷子搅拌均匀,苏打饼干是关键,烤出来的味道很独特。

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4、烤串

肉块腌好后,用干净的签字串起来,准备一个烧烤架,碳烤、电烤都可以,预热后放上串好的肉串,烤变色后不断翻面,撒上调料,烤至颜色金黄,滋滋冒油就可以了,太香了。

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【制作烤串的技巧】

烤串时,无论是猪肉还是牛羊肉,纯肥肉太油,纯瘦肉太干,想要口感好,一定要选择肥瘦相间的肉,这样口感才好。

无论什么肉,先用调料腌制入味,再裹上蛋液,口感外焦里嫩,特别好吃。

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喜欢吃烤串的朋友,快学学这个配方吧,以后想吃烤肉自己烤,再也不用花钱了。你们觉得这配方值1万元吗?

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