准备食材：羊杂300克，白芹菜50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，洋葱半个，料酒1勺，辣椒酱1勺，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒10个，干辣椒6个，豆瓣酱1勺。

做法：

1、白萝卜切条，胡萝卜切成大小均匀的条状，芹菜切段，洋葱半个切丝。

2、小米椒切粒，姜1块切片，蒜切片，干辣椒剪成段状备用。

3、锅中放入适量清水烧开，放入胡萝卜、白萝卜焯水1分钟捞出沥干，放入羊杂、姜片煮3分钟捞出待用。

4、中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣酱1勺、糍粑辣椒酱1勺，炒出红油，放入切好的小米椒炒匀，放入羊杂，胡萝卜白萝卜，洋葱丝，芹菜段炒匀，加入料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均匀。

6、砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮，收汁后撒上葱花、香菜即可。