1、肉酿虎皮尖椒做法

材料:

6个辣椒、4个干香菇、200g肉馅、1个鸡蛋、2汤匙淀粉、3g盐、3g白糖、1茶匙香油、1茶匙料酒、2g十三香、少许鸡精、3汤匙酱油、1汤匙白糖、1茶匙陈醋、盐、半碗浓淀粉水、适量泡香菇的水[2]

步骤

1.香菇泡好后剁碎，香菇泡过的水不要扔掉。

2.取一个稍深的容器，将肉放入其中，依次加入切好的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子朝一个方向快速打圈搅拌待用。

3.青椒洗净，切去蒂，将一根筷子从底部放入青椒中，靠着边缘朝一个方向画一个圈，青椒籽就取出来了。把剩下的青椒依次这样处理，备用。

4.拿一个青椒，用筷子夹肉塞进去。每次填满后，用一根筷子插入并向下戳，这样会留下一些空间，直到完全填满，甚至与青椒的底部齐平。

5.锅里烧开适量的水，烧开后把泡好的青椒放进去，再次烧开后关火，放在厨房纸巾上吸干水分。

6.炒菜的时候把锅里装满平时两倍的油，把火力调到最小。烧到一半热的时候，把青椒放进去，然后把一面煎成虎皮状翻过来，另一面煎成虎皮状。把炒好的青椒放在盘子里。

7.取一个小碗，将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合在酱料调料中(酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、小半碗浓淀粉水和适量泡蘑菇的水)。

8.锅里留底油。油热后，倒入准备好的调味汁和少许泡过香菇的水。烧开后加入浓淀粉水，朝一个方向搅拌，关火。倒在炒好的虎皮青椒上。[3]

2、虎皮青椒塞肉在家如何制作？

引言：青椒是很有实用价值的一味食材，不仅可以当做菜肴，也可以当做装点的配菜。而且青椒里面的辣椒素还能激发人们的食欲。下面小编就来教大家一道家常的下饭菜——虎皮青椒塞肉。虎皮青椒塞肉的做法并不麻烦，吃起来也很有滋味，有肉的鲜，青椒的辣，还有糖的甜，醋的酸，味道十分丰富，深受大家的喜爱。

一、虎皮青椒赛肉的做法

首先准备好要用到的食材，青椒、猪肉、鸡蛋，葱，姜以及一些调味料。先将猪肉用碎肉机打成猪肉糜，然后将鸡蛋，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉依次放入剁好的猪肉糜中，沿着一个方向搅拌。再把青椒清洗干净，去掉青椒地和里面的青椒籽。然后把刚才拌好的肉馅塞到青椒内。接着热锅烧油，在油6成热的时候就可以把青椒放入锅中煎一下，再放一点酱油、盐，糖、醋和水烧沸之后，转中小火焖8分钟就可以出锅了。也有人在最后一个步骤不放在锅中用油煎，而是上锅蒸，这样也是可以的。

二、制作虎皮青椒塞肉的注意事项

看了上面的做法是不是很简单，大家可以动手做起来了。但有些人会有疑惑，为什么我做出来的虎皮青椒塞肉没有在饭店时吃的那么香、那么好吃呢？这时就要注意你是不是有一些细节遗漏了。首先我们要挑选新鲜的猪肉，不要那种变质的，存放时间过久的猪肉会影响口感。然后挑选青椒的时候尽量挑选扁平的，不要弯弯曲曲的，不好塞肉。最后在油锅里煎的话，一定要注意安全。

三、关于青椒的其他美食

其实我们在家可以制作很多类似的美食，如果你比较偏爱青椒的话，小编上面就来介绍一些关于青椒的其他美食，有青椒擂蛋、青椒炒肉，青椒姜鸭丝等。

3、虎皮青椒肉丝怎么做好？

虎皮青椒肉丝的做法分为两个部分，第一部分是先把虎皮青椒炒熟，第二个部分是炒肉丝，最后把肉丝和虎皮椒混合起来，装盘就做好了。

配料：猪肉切肉丝200克、青椒250克、鸡精10克、生抽酱油10克、食盐适量、葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、胡椒粉5克、醋2克、淀粉20克、料酒2克。

方法步骤：

一、把青椒清洗干净，在锅中放入少许食用油，下入青椒。

二、用锅铲压青椒，来回翻炒，来回使劲压。

三、青椒炒出虎皮状，就可以出锅备用了。

四、肉丝放在碗里，加入淀粉，料酒，食盐，抓拌均匀。备用。

五、锅中下入食用油，然后下入：葱10克、生姜20克、大蒜20克、花椒5克、炒出香味。

六、接着，下入肉丝，进行快速爆炒。

七、肉丝炒熟之后，下入先前炒好的虎皮椒。

八、快速翻炒一分钟，让虎皮椒和肉丝味道互相融合。

九、这时候，下入：食盐、鸡精、生抽酱油、胡椒粉、少量的醋，快速翻炒入味，如果有条件的可以放点小米辣椒点缀一下，吃不得很辣的就不要放了。

十、翻炒均匀，关火起锅装盘，虎皮青椒肉丝就做好了。

做这个菜呢，一定要注意，最后放盐的时候，尝一尝咸淡，在根据情况放盐，因为先前放了酱油，酱油是咸味的，食盐的用量一定要灵活掌握。

4、好吃到尖叫的虎皮青椒酿肉

好吃到尖叫的虎皮青椒酿肉

食材：

青椒4个，肉末300克，鸡蛋清1个

酱汁配比：生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+玉米淀粉1勺+清水半碗

步骤：

1、肉末➕一勺生抽➕鸡蛋清➕一勺料酒➕少许胡椒粉拌匀腌制十分钟。

2、青椒去蒂去籽切段一边划开，塞入腌好的肉末。

3、锅里倒少量油，先放肉末那一面煎，两面小火煎到焦黄。

4、倒入酱汁煮到汤汁浓稠就可以啦。