1、想吃到既放心又有营养的煎饼果子，在家该怎么做？

煎饼果子是一种非常管饱并且制作方法简单的小吃，在很多的街道中都可以看到煎饼果子的身影，那么如果在家中想要做既放心又有营养的煎饼果子需要怎么做呢？下面小编就来带大家一起去学习一下，怎么样在家中吃到既放心又有营养，同时还十分美味的煎饼果子。

一、煎饼果子的做法

首先制作煎饼果子的时候，我们需要去准备原材料，制作煎饼果子的食用用料，有面粉，鸡肉，油盐，鸡精，蒜蓉，辣酱，还有鸡蛋。那么煎饼果子的具体做法，主要它的精髓就在于面糊的调配，我们要需要用水去兑面粉，并且让面粉变成糊状。接着我们就去需要准备一口稍微平整一点的锅，并在锅中刷上薄薄的一层油，等油烧热之后我们再将面糊放入锅中，并将面糊用物品摊开。使面糊变成薄薄的一层，这样有我们也会得到一个煎饼果子的外衣，也就是薄薄的煎饼。同时我们在煎饼拆除之后，可以在煎饼的一面打上一个到两个鸡蛋，并且将鸡蛋均匀的摊开。接着我们就可以加入一些蒜蓉辣酱，涂抹在煎饼果子上，也可以加入一些自己喜欢吃的肉类和蔬菜，放入煎饼果子中使其变得更加美味。

二，制作煎饼果子的注意事项

我们在煎饼制作煎饼果子的时候，一定要注意面糊的调配，如果面糊是非常稀的话，那制作的煎饼果子就没法铺成一张饼，如果太粘稠的话就会使煎饼果子变得非常厚，外衣很厚的话，就会影响他的口感。所以我们在调配面糊的时候一定要注意面糊的稀度，还有一个非常重要的一点就是，我们在家中准备煎饼果子的时候，可以在煎饼果子中加入更多的配料，这样也例如鸡肉或者是生菜，薄脆等等。最重要的一点就是在制作煎饼果子的时候，我们一定要注意用电用火安全，在家中要一定要注意防火防电。

2、煎饼果子的做法

煎饼果子的做法如下：

工具/材料：中粉、杂粮面、水、鸡蛋、葱花、生菜、白芝麻、花椒面、盐、油、辣酱、黄豆酱、芝麻酱、生抽、黑芝麻、烤肠、保鲜膜。

1、首先制作酱料，将炒锅置燃气灶上，开中小火，加入适量的油，油热后加入辣酱4勺、黄豆酱4勺、芝麻酱1勺、生抽2勺，翻炒至颜色变深、油亮，盛出备用。

2、将料理盆置厨房秤上，依次加入中粉、白芝麻、花椒面、油、盐，加入所需的水，用筷子搅拌成均匀的雪花状，揉成团，盖保鲜膜静置松弛10分钟。

3、继续揉制成光滑细腻的面团，继续松弛10分钟左右，用手掌摁扁，擀面杖擀开，擀成60×40左右的面片。

4、用刮刀平均分割成12份。

5、将炸锅置燃气灶上，加适量油，不需要太多，开中小火，油温大概7成热时将薄脆胚放进油锅中炸制，当边缘变焦黄时翻另一面续炸。

6、全部炸好，放油漏中沥油备用。

7、将料理盆置厨房秤上，依次称量加入中粉、杂粮面，加入水，拌成均匀的面糊。

8、鏊子置燃气灶上，开中小火预热，当有明显热度时，调至小火，毛刷刷薄油，舀一汤勺面糊置鏊子中间。

9、快速从鏊子中间为圆心用竹蜻蜓划面糊画圆，不均匀的地方适当刮平，磕上一个鸡蛋。

10、用木铲戳破鸡蛋，刮开均匀分布到整个饼面，马上撒上黑芝麻、葱末。

11、片刻后，待蛋液稍稍凝固，用木铲翻面，关火，抹上酱料，放上两片生菜、一片薄脆、一根烤肠。

12、卷起。

13、盛出。

3、煎饼果子的做法和配方？

一个多月没吃煎饼果子，实在是想的很，但又不想去外面买着吃，只好自己动手做，煎饼果子做起来并不复杂，只要把各式的配菜调料都准备好，摊个煎饼果子也就是三五分钟的事。

煎饼果子

所需材料：中筋面粉40克、 绿豆粉60克 、纯净水180克、 馄饨皮8张、 鸡蛋4个 、小葱3根 、 老干妈20克、 培根4片 、生菜4片、芝麻2克。

方法与步骤

1、将绿豆用破壁机打成粉。

正宗天津煎饼果子一定是绿豆面，加绿豆面的煎饼口感更好吃。

2、可以看到打完的绿豆粉特别细，如果家里料理机打粉比较粗的话可以过遍筛。

3、馄饨皮用擀面杖擀成大薄片。

4、用小刀在中间划上一道口。

5、油温6成热时，放入馄饨皮，中小火炸至两面微黄捞出，稍稍变色就可以了，否则会炸过。

6。炸好的馄饨皮控油备用。

7、中筋面粉和绿豆粉混合，倒入纯净水，搅拌至糊状，静置10分钟。

8、静置的时候将小葱洗净切碎。

9、生菜洗净控水，培根煎熟。

10、平底锅不用放油，开小火，舀一勺面糊，均匀摊开。

11、磕入一个鸡蛋，摊匀。

12、撒上香葱和黑芝麻。

13、翻面后刷上老干妈。

14、放上生菜、培根、炸好的馄饨皮，包起来。

15、好吃的煎饼果子就做好啦。

小贴士：

此配方的面糊，我一共做了4个煎饼果子，每个煎饼中间放了两片馄饨皮炸的果子，煎饼中的配菜也可以换成自己喜欢的其他食材。

4、煎饼果子的做法

食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱）。

做法1：

1、葱洗净切葱花；

2、面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；

3、锅中涂一层薄薄的油；

4、舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；

5、开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个；

6、用勺子底部抹开；

7、撒葱花；

8、大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；

9、翻面；

10、涂上酱料；

11、放萝卜干；

12、放油条；

13、卷起。

食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量。

做法2：

1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全；（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）

2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳；

3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面；

4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料；

5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！