1、牛肉丝炒青椒的做法

1、材料：牛肉丝200公克，青椒1粒，红椒少许，蒜仁2瓣，沙拉油1大匙，A.酱油1小匙，盐1小匙，白砂糖1/4小匙，味精少许，水4大匙，B.香油少许，蛋白1小匙，米酒1小匙，白胡椒少许，酱油1大匙，太白粉1小匙。

2、牛肉丝用腌料拌匀腌10分钟，过油_份量外_备用。

3、青红椒切丝，蒜仁切末。

4、取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蒜末、放入作法2的青红椒丝略炒，续入作法1的牛肉丝炒匀，再放入调味料A炒匀，起锅前再淋上香油即可。

2、牛肉丝炒青椒怎样做好吃？

你好！青椒炒牛肉做法如下：

配料：牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

1、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆丝切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入葱姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克葱姜水，用手不停的揉抓，葱姜水要分次放入。

2、再放入一勺白糖，再次抓匀，白糖有软化牛肉纤维的作用，再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，再放入小苏打，抓匀后放入一勺生粉，再次拌匀，再放入食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏四十分钟。

3、牛椒去蒂去籽切斜片，红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅，油热以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一点食用油，油温四成热放入酱好的牛肉片，滑至变色即可捞出。

4、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了，这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。

3、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

青椒炒牛肉丝是一道家常菜，深受广大食客的喜爱。在烹饪的过程中，如何让牛肉丝入味、嫩滑而不柴硬，是很多人都关心的问题。首先，选用优质的牛肉，要求肉质细腻、口感好。其次，在切牛肉丝的过程中，要遵循肉纹与刀纹相垂直的原则，这样炒出来的牛肉肉丝口感细腻，咀嚼起来更加柔软。

其次，在烹调的过程中，需要注意火候掌握。先将牛肉丝煮熟后，放入葱姜蒜热油锅中煸炒，煸炒过程中要保持火力大，使牛肉丝快速爆炒，这样不仅能保持肉质的鲜嫩，而且能加强口感。同时，在炒青椒的时候，火力要稍低一些，不要煸炒过度，以免损失它的营养价值和口感。

最后，在调味上也需要讲究。一般在烹饪的过程中，可以加入适量的酱油、盐或者蚝油等调味品，以及少许米醋，这样不但能增加菜品的香味，还能提高肉质的嫩滑度，让青椒炒牛肉丝更加美味可口。因此，学会了以上这些技巧，就能够炒出嫩滑的青椒炒牛肉丝了。

4、青椒牛肉丝怎么炒好吃

1.牛肉切成肉丝。

2.加料酒生抽豆粉，拌匀，再加少许的花椒油，少许的菜籽油把它拌匀腌制十分钟。

3.青椒切成丝。

4.锅里加油，烧热之后，放下牛肉丝爆炒，牛肉丝稍微泛白之后，加入青椒丝一起翻炒即可。