1、青椒炒鸡胸肉丝怎么做？

青椒炒鸡胸肉丝的做法：

所需食材：鸡胸肉、青椒 、蒜末、姜丝。

制作方法：

1、鸡胸肉切丝+一勺料酒+一勺生抽+适量盐+黑胡椒+一勺玉米淀粉，腌制20分钟。

2、倒点油把肉丝炒至变色，+蒜末生姜炒香。

3、倒入青椒丝翻炒至断生。

4、加一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀即可。

2、家常青椒炒鸡肉，该怎么做才能鸡肉滑嫩，青椒脆爽呢？

青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的，如果想要把鸡肉做得更加嫩滑，也是有一定技巧的。提前准备好食材，生抽，老抽，蚝油，啤酒，胡椒粉，老姜，大蒜，青椒，鸡肉。在做这道美食之前一定要注意土鸡肉不能够腌制，也不能够超水平，这样鸡肉的口感才会更加的滑嫩。如果想要青椒脆爽的话，在鸡肉收汁之后放入青椒就可以了，这样也能够让青椒更加的入味，而且也不会影响到青椒的口感，在放入青椒之后一定要调成大火翻炒，这样青椒的口感才会脆甜。

一、青椒炒鸡肉

把鸡肉清洗干净之后沥干水分，不要腌制。在锅中倒入适量的油油热之后，把葱姜蒜下入锅中，炒香之后，把鸡肉放在锅中炒到七分熟左右加入调料，可以选择适量的加入一些蚝油，生抽和食用盐，最好倒入一瓶啤酒，刚好没过鸡肉的量就可以了。可以用大火煮开再转小火炖煮10分钟左右，等到汁水收干之后，鸡肉也会更加的入味。

二、制作

在锅中加入啤酒也可以去除鸡肉的腥味，能够起到增香的作用，这样肌肉也会更加的香软滑嫩，等到锅中的汤汁收干汁后，再放入切好的青椒和大蒜一定要不停的翻炒，如果口感比较喜欢清脆的话，翻炒的时间一定要把握住，不能够太久，在炒熟之后加入适量的老抽和胡椒粉翻炒均匀之后就可以了。

三、技巧

如果是家里的土鸡肉是不需要进行焯水的，但是如果是外面购买的鸡肉就需要进行提前焯水，这样才能够去除鸡肉当中的一些腥味，调料可以根据自己的口味来进行调整，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择放入一些小米辣，在加入青椒之后，火候一定要把控。

3、青椒炒鸡肉的做法窍门

做法一

鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

做法二

1.青椒切成丝，鸡肉切小块

2.鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟

3.热油锅，爆香姜丝

4.倒入腌好的鸡肉炒

5.加入芹菜翻炒

6.放青椒同炒

7.放入香菜，放盐调味

8.翻炒均匀就可以起锅了

营养价值

鸡肉含高蛋白，青椒含大量维生素。

菜品特色

青椒，含有丰富的维生素C和维生素A，水份高、热量低，能够预防坏血病、缓解疲劳还有解毒作用。

4、青椒炒鸡肉丝的做法（含图）