青椒肉丝勾芡技巧,青椒炒肉丝需要勾芡吗?它的正确做法是怎样的?
青椒肉丝这道美食,都有哪些制作的小窍门吗?做法一:
材料:猪肉、青辣椒、油、盐、鸡精、生抽、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、料酒
制作步骤:
1.生猪肉切割成丝,添加料酒、盐、鸡精、木薯淀粉翻拌。
2.辣椒切成丝,添加盐翻拌。
3.锅内加油八成热,添加豆瓣酱,炒出香味后加肉入丝。
4.肉丝断生后添加米酒和生抽翻拌。
5.添加辣椒丝炒匀,起锅加明油。
制作秘诀:
1.肉一定要先抹味。
2.辣椒要先加盐。
3.肉丝注意翻炒时间,不然口感不太好。
做法二:
材料:生猪肉,辣椒,食盐,鸡精,生抽,水豆粉鲜汤,食用油。
制作步骤:
1.辣椒摘洗干净,切成约3mm粗的丝,漂洗去籽。猪肉切10公分长,3mm粗,放进碗内,放盐,水豆粉翻拌。
2.盐,生抽,鸡精,水豆粉,鲜汤配成芡汁。辣椒下锅加少量油,盐炒至断生盛盘。
3.炒菜锅置烧火上,加点油烧至六成热,放入肉丝炒熟,放青椒炒匀,烹入芡汁,煸炒两下出锅摆盘即成。
制作秘诀:
1.采用猪瘦肉以及新鲜质嫩的辣椒。
2.勾芡湿度适当。
做法三:
材料:肉丝、辣酱、葱、芡粉、盐。
制作步骤:
1.把肉丝、葱、姜、芡、辣酱、盐翻拌均匀。
2.锅内加油烧热,关文火,沿锅边倒进拌好的猪肉丝。
3.煸炒,开大火,炒至掉色,舀出放盘里备用。
4.加入青椒炒断生,将肉丝倒入锅内搅拌2分钟左右,加入鸡精起锅。
营养成分:
辣椒果实厚而脆爽,富含丰富的维他命C。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有一定的的解热镇痛作用;
以上是我的回答,希望对你有所帮助!
主要用料:1猪肉三两;2豆瓣一大匙;3老抽两大匙;4、淀粉两大匙;5、花椒一小匙;6、青椒二两;7、仔姜一小块;8、盐、白糖适量。
做法:
1、肉、青椒、仔姜均切丝。
2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水,抓匀码味;剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁;青椒丝中放适量盐稍腌。
3、锅中放油烧至六成热,下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白。
4、将肉丝推至锅边,将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒。
5、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡。
6、铲匀后起锅装盘即成。
简单几步教您做出好吃的青椒肉丝