上海特色美食鱼片汤,上海特色美食鱼片汤怎么做
食材准备
巴沙鱼片300克,干木耳10朵,青豆20克,糟卤30毫升,鸡蛋1枚,生粉5克,料酒5毫升,盐适量,鸡精少许,白糖3克,水淀粉10毫升,黑胡椒粉少许
烹饪过程
1. 巴沙鱼洗净切薄片,鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉,拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。
2. 干木耳提前用温水泡发开,洗净沥干水分,青豆洗净备用。
3. 锅里倒入适量清水烧开,下入泡发的木耳和青豆焯水,捞出备用。
4. 然后洗锅,锅里再次倒入适量水烧开关火,将鱼片一片片依次放入开水中焯水,沥水捞出。
5. 起锅倒入少许油加热,油热后放入焯过水的木耳和青豆翻炒,再下入焯水的鱼片,倒入适量清水烧开,水开后加入30毫升糟卤、少许盐、3克白糖和少许鸡精,继续煮2分钟。
6. 最后倒入10毫升水淀粉勾芡关火,出锅装盘,糟溜鱼片大功告成!
、用料:鱼干片2—3两、盐适量、姜一块、青椒四五个、蒜4、5瓣、料酒一勺。
2、姜切片蒜拍碎切丁,泡辣椒切段。
3、鱼干片改刀成合适大小,装篮用流水快速冲洗一下,不要泡洗,不然鱼干片会烂,小鱼干不用改刀。
4、青辣椒切片。
5、准备一勺泡酒椒 没有的话就准备红辣椒切片。
我的理解,你问得应该是冬瓜汤。
冬瓜汤是非常受欢迎的汤品,口味清淡,营养丰富。以下是几种常见的冬瓜汤的做法:
一. 冬瓜排骨汤
材料:
- 排骨500克
- 冬瓜500克
- 姜片适量
- 大葱适量
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