1、假期在家我妈把这些家常菜做法告诉我了

假期在家我妈把这些家常菜做法告诉我了

中青椒肉丝

食材：猪肉、青椒、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱末、姜末

做法：

1.猪肉切成肉丝，加一勺料酒，两勺生抽，小小勺胡椒粉，一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟

2.起锅烧油，油热加入肉丝翻炒变色盛出，

3.锅里热油，爆香葱姜末，倒入青椒丝翻炒断生，倒入肉丝翻几下，加一勺生抽翻炒均匀即可

酸辣土豆丝

食材：土豆、干辣椒、小香葱、生抽、醋、盐

做法：

1.土豆切成细丝，越细越好，小香葱和干辣椒，蒜末切好

2.切好的土豆丝用清水浸泡，清洗几遍去掉上面淀粉，这样土豆丝更脆更清爽

3.锅中放油，小火油热后葱和干辣椒爆香，放入土豆丝转大火翻炒至土豆丝变色

4.放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺盐翻炒均匀即可出锅

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

黄瓜炒鸡蛋

食材：一根黄瓜、鸡蛋3颗，生抽、盐

做法：

1.黄瓜切片，鸡蛋打散

2.锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

3.锅里热油倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可

4.盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量添加!

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

手撕包菜

食材：包菜半边，干辣椒2个、蒜瓣3个

做法：

1.包菜洗净手撕小块，干辣椒切段、蒜瓣切碎

2.调酱汁：1勺半生抽十2勺醋十半勺蚝油十半勺白糖十少许盐和鸡精搅拌均匀备用

3.油热蒜末辣椒爆炒，放包菜大火翻炒至软，淋翻炒均匀就可以啦

品麻婆豆腐

食材：豆腐、豆瓣、，葱花、蒜末

做法：

1.豆腐切小块，准备一碗水淀粉：水十淀粉。

2.锅中倒水，水里倒入豆腐焯水，煮一分钟捞出

3.锅中热油，下蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗清水，加一勺生抽十勺老抽十一勺蚝油十勺白糖，大火煮开，放入豆腐块，煮开后倒入调好的水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。(汤汁不要收的太干，拌饭吃特别下饭)

蒜苔炒饭

食材：蒜苔、鸡蛋3个、生抽、盐

做法：

1.蒜苔切成段，选择嫩一点的蒜苔，鸡蛋打散

2.放入蒜苔翻炒，翻炒至蒜苔稍微变软盛出

3.倒入鸡蛋液，凝固后翻炒几下，倒入蒜苔，放-盐生抽调味，就可以出锅啦。

干煸豆角

食材：豆角、干辣椒、葱姜蒜、花椒、芝麻

做法：

1.豆角洗净，油热倒入豆角，炸至表面变皱捞出滤油备用(炸豆角时候水晾干，不然噼里啪啦，四处乱溅，注意安全)

2.锅里少许油倒入葱姜蒜花椒干辣椒爆香、倒入炸好的豆角，加入生抽盐鸡精调味、最后撒上芝麻。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒

做法：

1、木耳、胡萝卜、青椒切丝；猪肉切丝后加1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀

2.鱼香汁：1勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀

3.锅中倒油蒜爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉丝炒熟后倒鱼香汁，翻炒均匀后下木耳、胡萝卜、青椒丝，再翻炒一会出锅

2、蒜薹炒肉怎么做

蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的菜品。

做法一

材料:

五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；

（2）盐半茶匙、清水4大匙。

作法

: 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

做法二

食材：蒜苔、猪肉

做法: 1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片

。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。

做法三

食材: 蒜苔400g

猪肉150g

油50ml

酱油1勺

水淀粉1勺

盐适量

味精2-3g

做法:

1.蒜苔摘好后，洗净切段，猪肉切片。2.起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油。3.加入切好的蒜苔，大火翻炒（一定要大火翻炒，要不然炒熟的蒜苔就不会是脆脆的了），蒜苔熟时，加入水淀粉勾芡，加盐，味精，出锅，装盘。

做法四

原料：蒜苔、梅花肉、葱白、姜、淀粉、精盐、一品鲜酱油、蚝油。

做法：1、蒜苔去掉头部老根，尾部剪掉，洗干净切小段。2、猪肉切薄片，加少半匙蚝油，半匙一品鲜酱油，加少许水用手抓拌，抓拌至水吸收粘稠，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许食用油防粘拌均。3、锅中加适量食用油，下入肉片滑散。4、加入葱花、姜末煸炒。5、下入蒜苔煸炒。6、加入适量精盐，蚝油，一品鲜酱油大火翻炒均匀，炒熟既可出锅。

做法五

食材：猪肉、蒜苔

、油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉

制作：

1.猪肉（不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉）切成片。

2.加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿。3.蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净）杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣）。

4.切一点姜丝，起去腥作用。5.空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。

6.锅烧热后，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒（一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴）。煸炒到肉片焦黄捞出来。

7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。

8.倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。

9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。

3、蒜苔怎么做好吃

蒜苔炒肉

用料

蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；盐；味精

做法

蒜苔洗干净切成小段，肉切成丝，大蒜切成片，两个辣椒锅烧热，放油，稍热放肉炒几下放几滴醋，翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台炒10秒加一小勺糖，继续炒，蒜台有点变软改小火加盐翻炒，加味精翻炒出锅下饭菜～蒜苔肉末

用料

蒜薹一把；猪肉糜100g；青椒一个；泡发的黑木耳十几朵；葱少许；郫县辣豆瓣酱一勺；糖一勺；老抽少许；生抽少许；鸡精少许

做法

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。肉碎蒜苔粒

用料

猪绞肉300g；蒜苔400g；小米辣10个；老姜1小块；独蒜2个；豆豉50g；淀粉；料酒；色拉油；生抽；白砂糖

做法

猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳，被大家一扫而光！凉拌手撕蒜苔

用料

蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋

做法

蒜苔清洗干净，摘去头尾锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水蒜苔断生后放入凉水中浸泡用手撕成一条条，再放入凉水中全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可蒜苔炒肉（肉肉超嫩）

用料

蒜苔1把；猪瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆淀粉1匙

做法

蒜苔洗净切段，猪肉切丝，注意纹理，大蒜切末猪肉丝加料酒，生抽和蚝油拌匀加入土豆淀粉，搅匀备用锅内加油烧热，把肉丝放进去滑熟，盛出备用，（也可以省略这步，直接把蒜苔扔进去翻炒）然后炒蒜苔，加少许盐，然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀出锅！开动！

4、如何炒肉丝？

主料：瘦肉300g

辅料：油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量

具体做法如下：

1、准备瘦肉。

2、瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟。

3、准备水淀粉。

4、热锅放油炒香蒜末。

5、倒入瘦肉翻炒片段。

6、快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜。