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青椒猪里脊肉丝怎么切片,青椒肉丝的做法步骤图

时间: 2024-05-11 本站作者

1、青椒肉丝的做法步骤图

青椒肉丝的步骤如下:

材料:辣椒2根、肉丝100克、香葱1根、姜2克。

辅料:蚝油1勺,酱油5ml,盐1g,五香粉1小勺。

1.里脊肉切丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。

2.青椒洗净,去掉里面的椒籽和椒筋,切成薄片,然后切成细丝,葱和姜切成细末。

3.先在炒锅中加入适量的食用油,待油热后加入葱姜末炒出香味。

4.加入腌制好的猪里脊肉,用葱姜丝翻炒。翻炒半分钟左右,猪肉就变白了。

5.然后加入蚝油、酱油、盐、五香粉等所有调料,继续翻炒至调料均匀包裹在肉丝表面。这个时候肉丝基本熟了。

6.加入刚切好的青椒丝继续翻炒。它将在大约半分钟内准备好。

7.放在锅里,青椒丝就可以做了。

2、青椒肉丝(经典川菜美味)

青椒肉丝是一道经典的川菜美味,以其鲜嫩的肉丝和爽脆的青椒而闻名。它的烹饪方法简单,口感丰富,深受人们的喜爱。下面,让我们一起来学习如何制作一道美味的青椒肉丝吧!

材料准备:

1.猪里脊肉250克

2.青椒2个

3.大葱1根

4.姜3片

5.蒜5瓣

6.料酒1勺

7.生抽2勺

8.盐适量

9.白胡椒粉适量

10.食用油适量

步骤一:准备食材

首先,我们需要准备好所有的食材。将猪里脊肉切成细丝,青椒切成细丝,大葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。将切好的食材分别放在碗里备用。

步骤二:腌制肉丝

将切好的猪里脊肉放入碗中,加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟,使肉丝入味。

步骤三:炒制青椒

热锅冷油,将青椒丝倒入锅中,翻炒均匀,炒至青椒变色变软后捞出备用。

步骤四:炒制肉丝

再次热锅冷油,将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒至变色,肉丝变白后捞出备用。

步骤五:炒制配料

留少量底油,将姜末和蒜末倒入锅中,翻炒出香味后加入葱花继续翻炒均匀。

步骤六:炒制成品

将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀,加入炒好的青椒丝继续翻炒均匀。最后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,炒匀即可。

步骤七:出锅装盘

将炒好的青椒肉丝装盘,即可享用。

青椒肉丝是一道色香味俱佳的川菜,肉丝鲜嫩多汁,青椒爽脆可口。它的制作过程简单易学,只需几个简单的步骤就能做出一道美味的青椒肉丝。希望大家能够尝试制作这道经典川菜,享受到它带来的美味!

3、里脊肉怎么切切肉要怎么切?猪里脊要顺着丝切还是逆着?

里脊肉要顺着纹理切,“竖切猪”就是要顺着猪肉的纹理切,即刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。

猪肉的肉质比较细要斜切,刀和肉的纹理呈水平线;猪肉筋较少,如果横切炒熟后会变得凌乱散碎;猪肉要顺着肉的纹理斜切,即不会碎烂,也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散猪肉纤维细,如果横着切,炒完滑溜肉片就变炒肉末了。

切其他肉类的小窍门:

1、牛羊肉:

牛羊肉要逆着肉的纹理切,因为顺着纹理切牛羊肉的话,很容易咬不动。逆着纹理也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。

2、鸡肉:

鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。

3、熟肉:

加工成熟的肉品,肥瘦硬度不同,如只用一种刀法切,切不出所需要的形状,容易破碎。所以切熟肉必须用综合刀法,即先用锯切法下刀,切开表面软的肥肉;当切进硬的瘦肉时,就要改用直刀切,全刀用力,直切下去。采用此法切成的熟肉肥肉不烂,瘦肉不碎,块片整齐。

肉类的选购窍门:

1、摸黏度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不黏手,弹性好;变质肉的外表黏手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显的压痕。

2、闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

3、新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的气味。

:人民网-吃了这么久的肉 原来这才是正确切法

:人民网-不同肉类切法有讲究 切法正确更健康

4、里脊肉怎么切丝

1、里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。

2、根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。

3、依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可。

4、猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。

挑选猪里脊肉方法:猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

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