1、茄子有什么推荐的做法？

2、用什么炒肉丝比较好吃还不辣

炒肉丝的做法：

主料：瘦肉1000g

辅料：油适量、盐5克、姜2片、大茴2颗、花椒5克、白糖10克、料酒10克

步骤：

1.将瘦肉洗干净后，将瘦肉切成片状

2.将瘦肉放入热水中开始煮，等肉煮好了，放入盘中冷却

3.将肉用手撕成细丝状备用

4.锅底加入色拉油

5.开始用小火翻炒，加入、白糖、料酒、盐、十三香

6.肉已熟加入香油、味精即可

7.将炒好的肉丝放入碗中即可食用

3、有什么菜可以配肉丝炒的？

炒肉丝的配菜一般可分为两种：

一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等;

一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。

软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

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炒肉丝的选料：

炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

下配料时的注意点：

如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。

：人民网-炒肉有讲究从选料到火候 肉怎么炒最好吃

4、求家常茄子的做法，不要红烧不要煲

不要餐馆的那些茄子煲啊 红烧茄子啊，搞到茄子都黑黑的

求家常做法，我有霉香（咸鱼）