1、青椒炒鹅肉的做法

1、原料：青椒1个，鹅胸半块，紫甘蓝3片，葱花少许，白芝麻1汤勺。调料：蚝油1汤勺，盐1/2茶匙，料酒1汤勺，淀粉半汤勺。

2、青椒、紫甘蓝切丁备用，鹅胸中间片薄切成丁备用。

3、鹅胸切成鸡米状，放入料酒，淀粉抓匀备用。

4、锅中倒入少许炒菜油，鹅胸肉丁滑入锅内翻炒至变成白色捞出。

5、锅中加入少许底油，放入葱花爆香锅底。加入青椒翻炒数下后加入紫甘蓝丁和之前炒至半熟的鹅肉继续翻炒。

6、用盐调味后，加入一勺蚝油。

7、出锅前撒上一勺白芝麻增香。

2、肉丝炒青椒怎么炒好吃

【青椒肉丝】

1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂。

2.把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟。

3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用。

4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。

5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生，倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。

3、香辣鹅肉的做法大全

4、辣椒炒鹅肉如何做好吃又简单

1、双椒炒鹅肉的食材：鹅肉、辣椒、生姜、料酒、食盐、鸡精、豆豉、油。

2、做法：选择一块鹅肉，洗干净后切成小片，准备好辣椒、生姜洗干净切成丝。现将鹅肉用料酒、食盐和鸡精抓匀腌制数分钟。下锅时，先在锅中放入油，爆炒姜丝，炒香后倒入腌制好的鹅肉，大火爆炒，炒至变色后转小火。然后利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒丝炒均匀。待锅中食材炒熟之后，加入食盐、鸡精调味即可。这样香喷喷的豆豉双椒炒鹅肉就可以出锅食用了。