洪泽特产-西顺河红衣小花生

西顺河红衣小花生是花生中红衣颜色更红的一类，因颜色明显红于传统花生而被人们所关注。

事实上，红花生的红衣中更加富含铁元素，因而颜色较传统花生更加鲜红。红花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称长生果，并且和黄豆一样被誉为植物肉、素中之荤。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

营养价值

红皮花生有补血、养颜之功效。花生是全世界公认的健康食品，在我国，中医认为花生的功效是调和脾胃，补气止血。其中补气止血的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。理论认为，脾统血，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫补气止血。

补血益气

因为红花生与普通的白花生成分略有区别，因此适宜食用的方式也不尽相同。在传统开胃小菜话梅花生中就适合选用红花生。以话梅的酸性促进红皮中的铁元素吸收。达到补血益气，生津促食的效果

制作方法

材料：话梅、花生

1、先将花生洗净，用清水浸泡2小时，浸泡时保留花生衣。

2、将花生与6-7枚话梅一同加入锅中，加水至没过花生，再以文火烹煮。

3、烹煮至汤汁收干，可根据口味适当加入少许盐。

四粒红花生

四粒红花生是东北特有的农产品之一。四粒红花生营养丰富，含有大量脂肪蛋白质，碳水化合物及维生素E，钙，铁，锌，锶等微量元素，还含有人体必 要的各种氨基酸，能促进人体发育，降低胆固醇，预防高血压，动脉硬化之功效。果仁鲜红色，粒度均匀，有光泽，味道香纯可口，无论炒食，煮食或制成各种食品，都受到人们普遍欢迎。