鱼香肉丝不要青椒可以吗,正宗鱼香肉丝有青椒吗?
应该没有青椒。
鱼香肉丝(英语:Yuxiang shredded pork)[1],是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。[2]
中文名
鱼香肉丝
英文名
主要食材
猪肉,姜米,蒜米,酱油,精盐,豌豆尖(可选),醋,泡辣椒,鲜汤,白糖,水豆粉,黑木耳,(可选)玉兰片,(可选)莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝,蚝油(可选),干辣椒,(可选)土豆丝
分类
川菜,四川
口味
鱼香酸辣甜
你好。
鱼香肉丝这道菜当中确实是有青椒的。
鱼香肉丝当中放青椒是提味道的。
正常来说,鱼香肉丝当中是需要猪里脊肉,
然后加入胡萝卜丝,青椒丝,木耳制作而成。
鱼香肉丝的口感应该是酸甜可口的。
味道上是比较清新的。
这道菜是比较受欢迎的。
而且还是非常下饭的。
我想自己做着吃,但是我胃不好,不能吃辣,这道菜如果不放辣椒会好吃么?
鱼香肉丝的做法步骤
1
准备材料。
2
将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4
热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6
将肉丝翻炒均匀。
7
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9
倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。