炒山药木耳青椒肉丝怎么炒,山药青椒木耳怎么炒好吃
青椒山药炒木耳
【食材】
山药、干木耳、青红椒、
【调料】
油、盐、葱花、姜丝、花椒粉、鸡精、
【制作步骤】
1、木耳提前泡发,青红椒切块,山药去皮切块,放清水里浸泡,锅里放水烧开,把木耳和山药分别焯水,葱切葱花,姜切丝。
2、热锅热油,加入葱花、姜丝炒香,加入花椒粉,放入木耳翻炒,加入山药片翻炒。
3、 再加入青、红椒块翻炒均匀即可,出锅前加盐、鸡精调味,出锅装盘。
青椒炒虾仁
食材
虾仁、干木耳、干银耳、青红椒、
调料
料酒、胡椒粉、淀粉、盐、
制作步骤
1、虾仁加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制,木耳、干银耳泡发后,洗净, 撕成小块,焯水后过凉水,控干水,青红椒切块,
2、锅中内放入油,油热后放虾仁滑炒,变色后加入木耳、银耳翻炒后加入青红椒量翻炒,出锅前加盐调味。
肉丝炒山药
原料:山药、猪肉、生姜、辣椒、油、盐、鸡精、料酒、生抽。
做法步骤:
第1步、山药切片肉切丝
第2步、山药放水里泡泡,以免发黑
第3步、生姜切成片
第4步、锅热放入生姜炸,放入肉丝炒
第5步、放点料酒生抽继续炒
第6步、加入山药辣椒炒
第7步、盐胡椒粉鸡精炒几下出锅
1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀
6.最后放入葱花、炒匀即可
营养功效
1、山药有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
今天为大家分享一道,家常营养素菜“木耳炒山药”的做法,山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材,下面就详细为大家分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】
1.首先,我们准备一下食材,准备干木耳一把,木耳用热水容易泡烂,应该提前用凉水泡两小时,这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水,加入食盐,白醋放置备用。除去山药的外皮,然后切成菱形片,切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中,防止氧化发黑。
3.红椒半个,青椒半个,去籽后,切成菱形片,放在盆里,大蒜切成薄片,另外单独存放。
泡发好的木耳,摘去根部,比较大的撕开,放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水,免得生熟不一,锅内烧水,水烧开后,把山药倒入焯水40秒,倒入青红椒,然后再倒入泡发好的木耳,焯水20秒,捞出控水。
5.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入大蒜炒出蒜香,倒入焯过水的山药,青红椒和黑木耳,在勺子里加入食盐2克,味精1克,鸡粉1.5克,加一点清水在勺子里 ,勾入一点水淀粉,摇匀化开调料。
6.倒入锅内,然后淋入一点芝麻油,开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识:
山药削去外皮,山药去皮时最好是戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开,再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性,这样能把调料附着在食材上,更入味。