红烧鸡腿做法上海美食,红烧鸡腿做法上海美食
主料:
小鸡腿
辅料:
姜,料酒,生抽,香醋,老抽,小米辣,花椒,蒜
调料:
食用油,盐
做法步骤:
1.小鸡腿洗净,放入锅中焯水。
2.锅中油预热,放入冰糖生姜炒香。
3.放入小鸡腿翻炒。
食材清单
小鸡腿 3个 、 葱,姜,蒜 各15g 、 花椒 10粒 、 大料 1朵 、 生抽 25ml 、 老抽 15ml 、 盐 1g 、 料酒 5ml 、 香叶 四分之一片 、 桂皮 一点点,小指甲的一半大
烹饪步骤
步骤1/7
鸡腿洗净。
步骤2/7
鸡腿的转圈切上2-3刀,便于入味。
步骤3/7
用料:鸡腿6个,鸡蛋4个
做法
1.鸡腿洗干净,表面划刀
2.凉水下锅,放葱姜料酒焯水五分钟去腥,撇去浮末捞出备用
3.锅里放油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色,放入鸡腿翻炒上色
4.接着放入葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶继续翻炒
5.两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,翻炒均匀
6.倒入清水没过鸡翅,放入提前煮好的鸡蛋,盖盖子焖煮半个小时
7.根据个人口味放适量盐,大火收汁至浓稠就可以啦
主料:
鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个
调料:
生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺
红烧小鸡腿的家常做法:
【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。
【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。
【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。
带骨带皮鸡腿6条,剁成5厘米大小的块,酱油1汤匙,黄油1汤匙,菜油或花生油3汤匙,白糖2汤匙,生姜15克,切片,肉桂皮一条,八角2粒,老抽1汤匙,胡萝卜100克,去皮,切3厘米大小滚刀块,干香菇6个,用水发涨,切成两半,水300毫升,鸡精粉2克,盐适量
做法
1.将切好的鸡腿用酱油,黄酒调好,腌20分钟。
2.炒锅放中火上预热,加入油和糖,让糖与冷油一起炒,约1-2分钟,至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。
3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀,将火调小,慢慢烧,不用盖锅盖,烧10分钟,随时搅动一下。
4.加胡萝卜块和香菇,炒匀。加鸡精粉,再盐调味。
5.把锅盖上,中火烧30分钟 或直到肉烧熟,易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。
原料:鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个
家常做法
1、鸡腿洗干净,沥干水分;
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用;
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒
5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;
6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
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