1. 杭州著名小吃顺口溜？
2. 杭州肉圆的正宗做法？
3. 杭州酱板鸭什么做法好吃？

杭州著名小吃顺口溜？

杭州著名小吃有很多种，以下是一些常见的顺口溜：

1. 杭州小吃真不少，最出名的是小笼包。

2. 火腿鸡蛋灌汤包，一口一个真过瘾。

3. 油爆虾，香辣可口真过瘾。

4. 糯米糍，红豆沙，甜甜蜜蜜真好吃。

5. 肉夹馍，馍脆肉嫩真好吃。

6. 西湖醋鱼，酸甜可口真好吃。

7. 小笼包，汤汁鲜美真好吃。

8. 豆腐脑，口感绵软真好吃。

杭州肉圆的正宗做法？

杭州肉圆是浙江杭州地区的一种传统小吃，其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美。下面是杭州肉圆的正宗做法：

材料：猪肉馅500克，水发香菇50克，水发木耳50克，鸡蛋1个，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量，淀粉适量，猪皮冻适量。

步骤：

1. 首先将猪肉馅放入大碗中，加入切好的香菇、木耳和生姜末。

2. 然后加入一个鸡蛋，倒入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

材料：肉馅300克，糯米80克。

调料：葱姜末各10克、盐3克，蛋清1个，生抽10 克，胡椒粉3克、淀粉5克，香油适量。

做法：1.糯米淘净，用温水浸泡3小时，后捞出、沥干，取一半上笼蒸熟，

2. 将肉馅放在碗内，加入葱姜末、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、生抽和少许清水，朝一个方向搅打上劲，然后和蒸熟的糯米饭搅拌均匀。

3.将肉馅捏成肉丸，逐个放入盛有糯米的内滚动，使其表面全部沾满糯米

杭州酱板鸭什么做法好吃？

鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；

2/10

将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；

3/10

在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；

4/10

将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；

主料：鸭子一只。

辅料：黄酒100毫升、红糖60克、酱油110毫升、花椒一小撮、八角2个、桂皮一块、香叶1-2片、生姜一块、话梅4个。

1.将刚买回来的鸭子用水冲洗几遍，然后用镊子将上面没有清理干净的的鸭毛残留全部去掉，再冲洗上一遍；锅中加入清水，大火烧开之后，将清理干净后的鸭子放入锅中焯水，焯至一边变色之后再翻过来焯水，稍微的多焯一会，这样可以有效的取出鸭肉中的异味。

2.鸭子焯好之后取出放入盆中，在用清水冲洗上几遍，去除上面的血沫啥的，然后换清水浸泡上5分钟的时间。

3.下面咱们可以利用浸泡鸭子的时间来处理其他食材及用料，将锅中焯鸭子的水倒掉，然后刷洗干净，加入清水，然后放入香叶、桂皮、花椒、八角和话梅大火烧开之后，加入提前准备好的红糖倒入锅中，红糖是为了上色，加入之后不仅颜色好看，味道也很好。

4.放入红糖熬化之后，再加入小半碗的黄酒，黄酒不仅可以去除腥味，还可以令这道美食味道更加的美味；然后再放入适量的生抽，生抽选用比较淡口味的，这样鸭肉不至于太咸。

5.所有的佐料放入之后水再次烧开，将处理好的鸭子放入到到锅中，倒入适量的清水，清水的用量没过食材即可，不要放太多，大火将汤汁煮沸，然后转中小火，盖上盖子慢炖。



6.煮制的期间打开盖子瞧瞧，看到汤汁差不多快到一半的时候，将鸭子翻面让另一面浸泡在汤汁里面上色，继续中小火，不要盖盖子了，差不多汤汁变得浓稠一点的时候就可以出锅了，有一点要注意汤汁不要熬干哦，多少的留一点。

7.鸭子煮好之后用用刀将鸭子切成块，切块之后置于盘中，然后可以准备点香菜切碎撒在上面点缀一下，一道美味的杭州酱鸭就做好了

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