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四川梅菜扣肉美食推荐,四川梅菜扣肉美食推荐语

时间: 2024-05-04 本站作者
  1. 甜梅菜扣肉四川正宗做法?
  2. 四川梅菜扣肉正宗做法?

甜梅菜扣肉四川正宗做法?

甜梅菜扣肉是一道传统的粤菜,通常使用甜梅菜和五花肉制作而成。以下是甜梅菜扣肉的四川正宗做法:

1. 准备食材:五花肉500克、甜梅菜200克、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量。

2. 处理食材:将五花肉洗净,放入锅中,加入姜片、葱段、料酒煮至熟透,捞出晾凉备用。甜梅菜洗净,切碎备用。

3. 制作酱料:热锅凉油,放入蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入甜梅菜碎翻炒均匀,加入适量生抽、老抽、白糖、盐调味,盛出备用。

4. 制作扣肉:将晾凉的五花肉切成薄片,放入碗中,加入适量酱料拌匀,腌制15分钟。

5. 蒸制扣肉:将腌制好的五花肉片整齐地排列在碗中,将剩余的酱料均匀地淋在肉片上,放入蒸锅中蒸制30分钟。

6. 取出扣肉:将蒸好的扣肉取出,倒扣在盘中,即可享用。

以上是甜梅菜扣肉的四川正宗做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

四川梅菜扣肉正宗做法?

1. 五花肉洗净。锅中倒入凉水,放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。

2. 捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。(这一步可有效防止炸的时候爆锅)

3. 锅中倒入适量油,肉皮朝下放入五花肉煎炸,可盖上锅盖,防止爆锅。

4. 炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。

5. 梅干菜洗净提前泡软沥干备用,葱、姜、蒜切碎。

  1.锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出。

  2.碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干。

  3.锅中倒入适量菜籽油,油温至7成热时改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移动猪肉,炸至猪皮起泡,翻面再炸两分钟,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟,这样可以让猪皮更加酥软可口。

  4.猪肉捞出后放凉将水分沥干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均匀的撒上些许姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,调匀后淋至碗中。

  5.蒸锅中倒入适量水烧开,放入装好的五花肉,先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟,最后取盘子盖在五花肉碗上,到处多余汤汁后,将肉扣在盘中即可,这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

梅菜扣肉的做法如下:

主料:梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

食材:

五花肉500g,梅菜干适量,葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法

1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料(a)炒匀备用。同时将调料(b)一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(c),以使铺上的肉块更上色。

到此,以上就是小编对于四川梅菜扣肉美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川梅菜扣肉美食推荐的2点解答对大家有用。

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