1. 老上海菜有哪些？
2. 上海有什么著名的路？

老上海菜有哪些？

1、松江鲈鱼

久负盛名的上海松江鲈鱼，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘珍馐。松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。此鱼两鳃前后有一道凹坎，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，状似四片外露的鳃叶，故被人称为“四鳃鲈”。鲈鱼虽小，名气颇大。

2、八宝鸭

“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。20年代初，老饭店并没有八宝鸭。一、改八宝鸭拆骨的传统作法，用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸;二、将烧改为蒸。这样，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时满堂皆香。再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩。顿时，老饭店“八宝鸭”名声大振。

3、八宝辣酱

八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。

4、清蒸鲫鱼

“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜。用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的芡实。他雅兴，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。

老上海菜有八宝鸭八宝鸭是中国上海、苏州一带的一道特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。

水晶虾仁水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。上海白斩鸡白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”。上海红烧肉上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制成。

上海有什么著名的路？

1 上海有很多著名的路。

2 其中最著名的要数南京路了，因为它是上海最繁华的商业街之一，拥有许多历史建筑和商场，是游客和本地人都喜欢逛的地方。

3 此外，淮海路也是一条非常受欢迎的路，同样是商业中心，拥有大量的高档品牌商店和餐厅，还有许多历史文化遗址值得一看。

还有徐家汇路、复兴路、中山东一路等等著名的路。

1. 南京路：上海最著名的商业步行街。

2. 外滩：黄浦江畔的著名滨江景区。

3. 淮海路：上海时尚购物文化街区之一。

4. 瑞金二路：历史文化景区，保留了老上海的建筑风格。

5. 武康路：上海市法租界时期的文化历史街区之一。

6. 梅花路：上海市老式洋房街区之一，有着独特的文化气息。

7. 田子坊：老式民居聚集的艺术街区，也是旅游胜地。

8. 愚园路：上海市老式建筑聚集的风景线路之一，且有许多著名的历史建筑。

9. 重庆南路：上海著名的美食街道之一，各类美食琳琅满目。

10. 淞沪抗战纪念馆路：淞沪抗战纪念馆所在的路段，以缅怀历史为主。

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