1、茭白炒牛肉丝的做法

茭白炒牛肉丝是一道营养丰富、美味可口的家常菜。它兼具茭白清甜爽口和牛肉鲜嫩香糯的口感，搭配适宜的调料和火候，让人食欲大开。

步骤一：准备食材

制作茭白炒牛肉丝的食材有：茭白、牛肉、葱、姜和蒜等。准备好这些食材并进行处理，茭白去皮洗净切成丝；牛肉切成丝，用盐、淀粉、料酒略腌制；葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制牛肉丝

将腌好的牛肉丝放入锅中，用冷油将牛肉煸炒至变色，再倒入料酒继续煸炒，直至牛肉表面呈现微焦香味。

步骤三：炒制茭白丝

将油倒入锅中，加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后加入茭白丝，翻炒至熟软，加入适量盐和鸡精调味。

步骤四：爆炒合并

将炒好的牛肉丝倒入炒好的茭白丝中，快速翻炒均匀，让牛肉丝和茭白丝充分融合，最后加入适量的料酒和生抽，再翻炒片刻即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉丝不可腌制过长时间，否则牛肉口感会变硬；

2. 煸炒牛肉丝的时候，不可放盐，否则会影响软嫩口感；

3. 炒制茭白丝时，火候要适中，不可煸炒过度避免失去鲜嫩口感；

4. 合并炒制时，火候要快且均匀，以免过度翻炒导致肉丝变硬。

总结

茭白炒牛肉丝是一道经典的草本植物和动物肉类的搭配菜品，以清爽爽口、美味可口为主要特点。在制作过程中，需要掌握好火候，翻炒均匀，尽量保持茭白和牛肉的嫩滑口感，才能最大程度地发挥食材的美味和营养。

2、能否指点下茭白牛肉丝怎么做？

这是一道很家常的菜，入口可以吃到鲜嫩的茭白和滑嫩的牛肉丝，新鲜食材造就出来的美味就是不同，让人一吃难忘，这回特意加入了猫自家制造的酸姜与酸蒜，略带一点微酸，吃起来清爽不腻，分享给喜欢的亲们。

材料

主料：牛肉150g、茭白400g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽少许、老抽少许、蚝油1汤匙、生粉少许、酸姜25g、酸蒜15g、红椒20g、料酒适量

茭白牛肉丝

1

把所有食材切丝。

2

牛肉炒之前才用适量的盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

3

锅烧热，放油，下酸姜丝。

4

再下牛肉丝炒至变色，即刻盛出备用。

5

另起锅，烧热，放油，爆香酸蒜，接着下茭白丝翻炒。

6

炒至8成熟时，加入适量盐，糖，生抽，老抽，蚝油。

7

此时加入红椒丝炒至断生。

8

最后把事先炒过的牛肉丝放入锅内翻炒。

9

炒匀，出锅。

小贴士

1.牛肉丝先入锅滑炒至变色，就要马上盛出，久炒就容易变老了。

2.炒制茭白时，油量要稍大一点，这种食材较吃油。

3、牛肉怎样炒

小炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法其实不难，并且也是非常家常的一道菜，自己做着给家人吃或者是用来招待客人都是非常不错的一道菜。那么今天我们来看一看学习一道著名的川菜小炒牛肉是怎么做出来的吧。

对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。再加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，用于进行调味和去腥，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制，等待一小时左右就可以进行下一步的步骤啦。把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝;注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。当牛肉变色时就可以加入蚝油再转小火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘，还可以加点葱花，香菜点缀一下，让我们小炒牛肉的卖相更加好，做到色香味俱全，这道小炒牛肉我们就算是成功完成了。

4、牛肉丝炒青椒怎样做好吃？

你好！青椒炒牛肉做法如下：

配料：牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

1、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆丝切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入葱姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克葱姜水，用手不停的揉抓，葱姜水要分次放入。

2、再放入一勺白糖，再次抓匀，白糖有软化牛肉纤维的作用，再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，再放入小苏打，抓匀后放入一勺生粉，再次拌匀，再放入食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏四十分钟。

3、牛椒去蒂去籽切斜片，红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅，油热以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一点食用油，油温四成热放入酱好的牛肉片，滑至变色即可捞出。

4、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了，这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。