青椒炒肉丝什么时候放葱,青椒炒肉丝简单做法步骤
青椒炒肉丝简单做法步骤:
主料:尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。
辅料:蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。
1、里脊肉切成丝,加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。
2、选择了这种比较长的青椒,不会太辣,而且肉也比较厚,再准备小葱一棵。
3、青椒洗干净,去掉里面的辣椒籽和辣椒筋,先切成薄片,再切成细丝,葱姜也切成细丝。
4、炒锅里面先加入适量的食用油,我用的是调和油,等到油烧热后,放入切好的葱姜丝炒出香味。
5、放入腌制好的里脊肉丝,和葱姜丝一起翻炒,翻炒大约半分钟,肉丝会变成白色。
6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料,继续翻炒。
7、完成。
家常青椒炒肉丝做法如下:
原料:青椒、胡萝卜、猪肉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱。
第1步、猪肉选择精瘦肉,洗净切丝。
第2步、配菜洗净备用。
第3步、肉丝中加油,盐,料酒,五香粉,淀粉,酱油搅拌均匀腌制一下。
第4步、葱和大蒜切碎装盘。
第5步、青椒和胡萝卜切丝备用。
第6步、不粘锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。
第7步、锅中留底油发入葱蒜爆香,发入豆瓣酱炒香。
第8步、发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。
第9步、加入炒好的肉丝,淋入酱油翻炒均匀。
第10步、出锅加盐调味即可。
青椒炒肉家常做法
材料:青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量
做法:
1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段,然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。
2.锅中加多一点的油,放入青椒段,炸至表皮微微发皱时控油捞出。
3.锅留底油,油温5成热,倒入猪肉片,猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花,炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味,炒出酱香味后,看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末,再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水,然后加入1勺盐、1勺糖调味,翻炒均匀后淋入少量的水淀粉,再次翻炒均匀后,关火出锅即可。
小技巧:
1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉,肥肉和花肉虽然香,但是非常腻,炒好后会影响到青椒的清新口感。
2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟,如果喜欢吃筋道的,就不需要腌制了,猪肉不用担心不入味,因为我们炒时加了黄豆酱,有了黄豆酱的包裹,又香又入味。
3.青椒如果切完后直接就下锅炒,会很难入味,而经过油炸后再炒,因为炸后的青椒变软,所以会更容易入味,口感也更好。
青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。美味做法如下:
步骤1:肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
步骤2:锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。
步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香!噼里啪啦!!
步骤4:倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份!翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~
最后倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅!