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青椒牛肉丝自贡味怎么做,青椒牛肉丝怎么炒才嫩

时间: 2024-05-02 本站作者

1、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

炒青椒牛肉丝的做法如下:

主料:牛肉250g、尖椒150g。

辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。

1、把牛肉洗干净切成条,放少许盐。

2、加少许花椒面。

3、倒入少许料酒。

4、加入一勺淀粉。

5、加少许酱油。

6、将所有调料搅拌均匀。

7、把尖椒切段。

8、锅中倒入一勺油,放入拌好的牛柳。

9、大火翻炒牛柳。

10、放入切好的尖椒。

11、继续翻炒均匀。

12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。

13、成品。

2、青椒牛肉丝怎么炒

青椒牛肉丝是一道传统的家常名菜,制作原料主要有牛肉和青椒。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作青椒牛肉丝。

青椒牛肉丝的食材:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙,葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙,水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

青椒牛肉丝的做法:

1、牛肉横纹切丝,放入料酒、酱油、淀粉、水拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙,将葱末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒、淀粉、盐、糖、胡椒。

4、大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

食用价值:

1、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢,因此适当吃青椒补充维生素C,在美容养颜方面也有着积极的功效。另外,青椒当中含有一定量的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进粪便的形成,在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。

2、牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积,可以减少肥胖发生的概率,而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高,可以有效的营养神经促进身体的造血功能,改善贫血状态。

3、请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?

请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?

食材

牛肉 半斤

青椒 4-5个

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

小葱 2根

香菜 1根

淀粉 适量

方法/步骤

将青椒清洗干净,切丝,装入盘中待用。

牛肉切成丝状,倒入生抽,盐,鸡精和淀粉,将其搅拌均匀,然后腌制10分钟。

锅中倒入油,待油烧辣后将牛肉倒入锅中翻炒。

牛肉炒熟后将其铲出装入盘中,将炒肉的油留在锅中。

将青椒倒入锅中,加入盐、鸡精,将其翻炒均匀,直至锅中青椒炒软。

将炒好的肉倒入锅中,将其混合均匀,然后关火。

撒上香菜和葱,将其混合均匀后铲出。

这样好吃的青椒牛肉丝就做好了。

END

注意事项

牛肉需要腌制10分钟,这样更加入味。

另外一种做法,

青椒牛肉丝的食材准备:牛肉 250克;青椒 3个;生抽 适量;老抽 少许;料油 少许;姜丝 少许;色拉油 少许;蚝油少许;黑胡椒 少许

青椒牛肉丝的制作方法:先是将牛肉洗干净后,看清楚牛肉纤维的纹理,要顺着纹理将先牛肉切成薄片,而后再切成丝,这样做主要是牛肉不会散,保持了牛肉的肉质,同时做出菜来牛肉不会老,否则,牛肉不好吃,嚼不动。

把切好丝的牛肉放入空碗里,依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙,老抽1小汤匙,料酒1汤匙,盐1小汤匙,用手抓均,腌制15分钟,然后加入1汤匙清水,用手抓拌,同时加入淀粉抓均,这样牛肉更入味,同时又把牛肉的水分锁住,最后加入色拉油1汤匙,用手抓均匀,腌制10分钟,我做牛肉一直都用色拉油,做出牛肉会更加原滋原味。

将青椒切成丝,同时和姜丝一起备用。

锅中放入少许油,5分热,小火,放入姜丝爆香,不可用大火,大火姜丝易糊,做好的牛肉青椒丝会变了味道。

倒入腌制好的牛肉丝,改用大火,快速划散,进行翻炒,炒至牛肉丝断生变色,加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟,盛出。一定要用大火,牛肉丝不易老,这样炒出来的肉味道更香更好吃。

另取一锅,放入油,7分热,大火,放入青椒丝,快速翻炒,放入,青椒丝炒微微软,炒青椒丝一定要用大火,保持青椒丝的鲜香,小火时间长了青椒丝太软了,口感就不好了。

倒入炒好的牛肉丝,中火,不停地进行翻炒。

整道菜炒一分钟左右,放入蚝油少许,提一下菜的鲜味,翻炒均匀,菜一炒出香味,即可出锅,炒菜的时间不易过长,时间长了牛肉就会变老。

建议:1、牛肉最好选择牛里脊肉。2、调味料可根据个人的口味进行添加。3、腌牛肉的过程中,用手拌会效果更好些。4、炒牛肉时不可用小火,肉容易炒老。5、喜欢辣椒的伙伴,可在爆香姜丝时,放入切好的辣椒圈。

4、麻辣牛肉丝的推荐做法?

【材料】:牛前腿肉 300克、小米椒 14个、姜 40克、花椒 10克、大料 适量、糖 1匙、盐 1小匙、豆瓣酱 1大匙、生抽 2大匙、料酒 1大匙、芝麻 适量、

【做法】:

1、牛肉洗干净切去筋膜,冷水下锅,放入姜片和大料和料酒;

2、再倒入生抽和一小匙盐,大火煮开,撇去血沫后转中小火煮20分钟,捞起晾凉;

3、晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来,撕得越细越好;

4、把小米椒切成小段,姜切成细丝,长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

5、锅内放入四大匙油,油热后倒入花椒爆香,花椒出味后捞起不要;

6、然后放入豆瓣酱炒出红油;

7、放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

8、倒入小米椒翻炒出辣味;

9、倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料,变成深红色为止;

10、最后放点糖,洒上芝麻翻炒片刻即可;

【小提示】:

1、熟牛肉接触外界空气容易变黑变干,所以冷却后尽快食用,或加盖放冰箱冷藏。

2、选肉要选比较瘦的牛肉,不要选筋多的,多筋的地方会不太好撕;

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