青椒肉丝切片怎么切的快,尖椒怎么切成细长的丝
其实尖椒切丝是非常简单的，首先我们需要将尖椒处理好了，也就是将它放入清水中仔细的清洗，随后按着它的蒂往下一压，就可以将之拔出来，它的内籽就可以完全出来了，随后再仔细清洗它的内部。一定要清洗干净了，因为尖椒本身是非常辣的。等清洗好了之后，就可以直接将它切成两半，将之压扁，左手按着尖椒，右手拿着刀，直接切丝，均匀的用力，速度不要太快，以免弄伤到手。
尖椒中所含的维生素含量是非常丰富的，而且还能促进新陈代谢，帮助人们减少脂肪的堆积。特别适合减肥的人群食用。但是我们在烹饪的时候，该怎么切尖椒呢?为了更好的保留它的营养价值。
尖椒怎么切比较好
1、尖椒的筋是很多的，所以在处理的时候，我们需要将它从横切面切开，这样就可以很好的切了。
2、我们用左手拿着尖椒的蒂，在食指出切下去，就是一个圆圈的形状，这时就可以将里面的筋和籽全部去取出来了，左手一定要小心，避免刀切到，误伤了手指。
3、尖椒最辣的部分就是尖椒的种子了，那真的是太辣了，等取出来之后，我们就可以顺着它的纹路，斜切，左手要一直按着尖椒的皮，这样才能切开。
4、我们在切的时候，左手距离刀口大约在2厘米左右，避免伤及到手指。尖椒可以切丝切片。就是口感不一样。
尖椒怎么切丝
其实尖椒切丝是非常简单的，首先我们需要将尖椒处理好了，也就是将它放入清水中仔细的清洗，随后按着它的蒂往下一压，就可以将之拔出来，它的内籽就可以完全出来了，随后再仔细清洗它的内部。一定要清洗干净了，因为尖椒本身是非常辣的。等清洗好了之后，就可以直接将它切成两半，将之压扁，左手按着尖椒，右手拿着刀，直接切丝，均匀的用力，速度不要太快，以免弄伤到手。
尖椒的食用方法
1、尖椒炒食：一般将尖椒用于炒食的话，我们就可以直接将尖椒切丝或者小块状。因为翻炒的时间短，切的细一点，可以很好的入味，口感也是脆脆的。
2、虎皮尖椒：这种做法，就不需要切了，直接将肉灌到尖椒内部，随后将它放入锅中煎炸两面金黄，随后放入调制的酱汁进行焖煮，等入了味就可以吃了，这种做法，味道是比较浓郁的，广受大家的喜爱。
3、尖椒凉拌：这种做法就是最简单的那种了，我们可以直接将尖椒切丝作为凉菜的配料，给它提味就可以了。
我们先把买来的里脊肉简单清洗一下，然后切成细丝，如果不好切的话可以先把肉放进冰箱冷冻一个小时，这样切起来就会方便很多。先把准备好的五花肉放在清水里清洗干净，然后放在木板上切成丝，这个时候是有点考验切片技术的，所以一定要注意，切的时候要自己切，不要伤到自己，切成丝，然后在准备一个碗，加适量的淀粉。
关键要记住，一是淀粉很重要，影响口感，然后加盐、酱油、料酒，和汤混合在一起，放在一边5分钟，一定要记住这个关键，如果忘记了就会很影响口感。一定要沿纹路切肉，这样粘贴时才不会断裂。要想把青椒炒得嫩脆，还是有一点窍门的，首先青椒要选皮薄的，炒出来没有草味，其次肉丝要用淀粉和料酒提前腌制，炒出来会嫩而不老；加几粒花椒，是为了去除肉的腥味，增加香味和鲜味。
放油的主要目的是使肉迅速成熟，保持鲜嫩爽口，注意温度不要太高，时间不要超过30秒。原料需要处理，青椒清洗干净后切块，里脊肉切块后用清水洗几遍，掐干水分备用。姜切丝，干辣椒放在一边，猪肉切丝腌制。并要在腌制好的肉中多次加入少量的水，不断抓匀，让肉吸水，直到肉中的水看起来饱和。炒锅中的油加热至微微冒烟。
保持中火，用勺子把肉丝打散。当肉变色时，可以倒出油。将处理好的肉丝放入锅中，加入1克盐、少许胡椒粉、2克老抽、3克生抽用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，放入一个鸡蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油搅拌，植物油可以降低肉丝之间的粘性，防止粘锅。
青椒肉丝
【所需食材】
大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。
3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 