1、鱼干炒青椒

佐料

干白鱼(100克)

佐料

料酒(适量)盐(适量)味精(少许)植物油(适量)生抽(少许)姜末(少许)青椒(150g)红椒(一个)醋(少许)

炊具

油炸锅

一个

1.小鱼干用温水泡十分钟，洗净备用。青椒切丝，不要太细，要短一点。将红辣椒切成小方块。剪一点，姜末。

2

2.烧热炒锅，放入植物油，炒出姜末和红辣椒丁，立即放入小鱼干，翻炒几下，放入料酒、醋、酱油和盐，最后放入青椒丝，翻炒几下，再放入少许味精。

三

3.简单明了，但是好吃又开胃。特价餐！

本站将与大家分享鱼干炒青椒的做法。鱼干炒青椒的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪鱼干和油炸青椒。如果你愿意做鱼干，炒青椒，营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下鱼干炒青椒食谱的烧制成果。

2、青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

青椒炒肉丝做到哪几点，滑嫩鲜美又入味，没腥味呢？

大家平时炒肉，是否有遇到什么问题呢？有不少粉丝都给我留言说，炒肉一直又老又柴，并且腥味儿非常大，一点也不好吃，这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说，她一直都是把肉切完后直接入锅炒，这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧，无论炒什么肉，最忌立即入锅，教你一窍门，软嫩美味又进味，一点也不腥。

【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。

第一步

炒肉的口感嫩不能，和肉质地有很大关系，首先选择里脊，这也是猪、牛、羊身上最香的肉，假如买不到的话，能用精瘦肉、梅花肉替代，口味也十分嫩。把里脊洗干净，新鲜的肉比较软，不太好切，可以直接放冰箱里冷冻20min，略微冻硬之后再切，就非常随手了。

第二步

先切成3毫米的薄小肉，再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里，用手抓洗2min，洗去鲜血，可以有效去除腥味。当水变清亮时，把肉丝捞起来挤干水分，放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉，用手抓拌均匀，给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清，添加一勺木薯淀粉，继续用手抓拌，给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油，拿筷子拌均匀，腌渍20min，使其充足进味。

第三步

青椒洗干净，去籽去蒂，拿刀拍一下，切成辣椒丝。葱蒜洗干净，小香葱切葱花，葱姜切碎。调一碗料汁，小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖，再添加适量冷水，拌匀。出锅不加点油，倒进青椒丝，文火爆锅一会儿，炒成辣椒的辣味，当青椒丝越来越色调金黄色，盛出来预留。

锅中添加适量油，烧开后旋转大锅，把锅壁润化一遍，倒出来滚油，重新加入冷油，添加葱姜末爆锅，三成热时倒进腌好的肉丝，走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝，添加小碗里的料汁，走红再次煸炒30秒，淋入少量芝麻油，上洒葱段炒匀，青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝，口味软嫩，十分进味，一点腥气都没有。

3、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。

4、青椒炒小鱼干

“前几天，我朋友带了很多鱼干到我家。看着鱼干，我有点担心，因为我从来没做过，不过还好，有！哈哈，把这个问题给你！让它帮我解决困难！马上登录搜索，关于小鱼干的菜谱就搜出来了！经过一番学习，我也要做！今天拿出来晒晒我的学习成果！”

佐料

小鱼干(200克)

佐料

酱油(少许)、白糖(少许)、香醋(少许)、花生油(少许)、青红椒(各一个)和盐(适量)

炊具

油炸锅

一个

干洗后，将小鱼放入水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

2

切碎大蒜

三

将青椒切成条状。

四

将泡好的鱼干装盘备用。

五

锅里放少量花生油，油热时在锅里炒干小鱼。

六

当炸好的面变黄时，加入蒜末和青椒翻炒。

七

锅中加入适量酱油上色，再加入少量糖、盐、鸡精调味。

八

取出前只需在锅中倒入少量香醋即可。

本站就和大家分享一下干青红椒炒鱼的做法。干青红椒炒鱼的烧制步骤、所需时间、调料搭配你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何制作干的青红椒和小鱼。可以做干青红椒和小鱼营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我期待着分享干青椒和小鱼食谱的烧制结果。