1. 山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？

山东并不是养羊大省，为什么山东人那么爱喝羊汤？山东都有哪些好喝的羊汤？

山东人爱喝羊汤的缘由

众所周知全国最爱喝羊汤的是山东人，一天不喝就浑身难受！说到羊肉，大家首先想到的就是新疆的烤羊肉，手抓羊，但是你知道吗，但凡有美食街存在的地方，总能看到新疆羊肉串的地方。但要论喝羊汤，全国应该没有哪个省份比得过山东。山东人喝羊汤的习惯已经深入骨髓，山东各个地方都有自己喝羊汤的方法，当地人一天不喝羊汤就浑身难受。

山东人为啥那么爱喝羊汤？一方面与气候有关，山东四季分明，而且冬天特别寒冷，而羊有暖胃、抗寒的功能，冬天吃羊肉感觉整个人都暖暖的。另一方面，山东地理环境特别适合山羊、肉羊生长，所以养出来的羊味道非常好，个头大肉好又滑。

山东羊汤的特色

山东羊汤的正确打开方式是现杀现做，讲究食材新鲜。摊主杀好了羊，就现场做羊汤，不过半晌午时分，飘香百米的羊汤就做好了。这羊肉羊杂够新鲜，除了盐、胡椒以外，几乎不放任何调料品，保证了羊汤的本味，吃起来酣畅淋漓，味道相当不错。

山东知名羊汤众多

山东的羊汤有很多，在全国知名度最高的就数菏泽单县羊汤和临沂莴县羊汤了。

菏泽单县羊汤

单县羊肉汤是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃。汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。 单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳。

莒县羊肉汤

莒县羊肉汤是鲁东南山东临沂地区的特色名吃。滚烫的莒县全羊汤，给人以。在莒县县城，全羊汤馆林林总总，遍街而立，虽有场所雅俗之分，但无肉汤冷热之别。每进一馆，但见釜中汤滚沸腾，灶下干柴炉火正旺。汤如大海波涛澎湃，火似烈日燃烧。莒县羊汤的一大特色：将汤静置一段时间便会清澈见底 喝上一口鲜美浓香，妙不可言 在这里大口喝汤、大口吃肉。

写在最后

这两年打着单县羊肉汤的旗号盲目扩张的羊汤店越来越多了，出了单县喝到的单县羊汤基本都不正宗，单县本地的羊汤质量是很高的。

大家是否有同样的感觉？欢迎评论交流。

谢谢大神的邀请

山东人喜欢喝羊汤是出了名的，它跟山东是不是养羊大省没有多大关系。山东民风彪悍，山东人性格豪爽，在饮食方面也是如此。山东人喜欢大碗喝酒，大口吃肉，不同于江南人的小碗小碟。山东的羊汤起源于清朝的嘉庆年间，至今已经有200多年的历史。山东羊汤以整羊而煮，羊肉片大，汤鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，因此深得性格豪爽的山东人的喜欢。

6月的集市，在一个简陋的大棚下，的上身，咬一口左手的烧饼，再喝一口滚烫的羊汤，不一会儿，一身臭汗如雨而下。喝得性起，再来一碗。这就是山东人。如果问山东人为什么喜欢喝羊汤？我的回答是，山东人的彪悍和豪爽决定着山东人的饮食习惯（喜欢喝羊汤）。

山东有名的羊汤有很多，以汤色可分为红汤羊汤、清汤羊汤、白汤羊汤。以地域分主要有：单县羊汤、莒县羊汤、临朐五井羊汤、莱州朱桥羊汤、莱芜羊汤、滕州羊汤、青州庙子全羊汤、枣庄道北羊汤。其中最出名的是单县羊汤，以单县青山羊为主料。用料精准，质地纯正，汤鲜肉香。不膻不腻。被称为“中华第一汤。下面我就把他的做法分享给大家”。

用料（以整羊为例）

青山羊一只，宰杀后的得羊肉15公斤左右，羊骨架加羊腿骨11公斤左右。

生羊油两公斤

白芷125克

草果50克

桂皮150克

我所在的皖北地区和山东省的养羊最大的地区荷泽是近邻，对山东省养羊的情况是有所了解的，和大家熟悉的草根明星大衣哥所在的单县不足50里，单县也是山东省的养羊大县之一。

首先，对题主描述的问题作一个纠正，山东省并不是养羊大省这句话是不恰当的，据查阅资料显示，山东省是继新疆与内蒙之后的第三个养羊大省，山东自古以来羊的品种繁多，有著名的小尾寒羊、洼地绵羊、鲁北白山羊、莱芜黑山羊、单县青山羊，都是多胎高产的优良的品种，是理想的杂交繁育肉羊的母本羊。

另外，还有两个优良的奶山羊品种，即崂山奶山羊和文登奶山羊，占到了我国奶山羊业的一半数量。

您说，山东是不是养羊大省呢？

接下来再来说说山东的羊肉汤。

位于山东省西南部的荷泽地区是山东省最大的养羊区，约占全省总产量的21%，荷泽地区中又数单县最有名气，所以单县的羊肉汤全国遍地开花。

可能大家不知道，我们安徽省的与单县相隔不远的萧县的羊肉汤也是非常有名气的，但两者之间的区别还有很大的，两个地方的羊肉汤喝了多少次，感觉各有千秋，但从我的爱好来说，还是更喜欢单县羊肉汤。

因为单县的羊肉汤，更具有原汁原味，能吃出食材的味道与肉的好坏。而萧县的羊肉汤是红汤的，味道更浓，那道辣椒油也是独门秘笈。

单县的羊肉汤哪里的最好喝，最有名气呢？

没见识了不是，山东不是养羊大省？山东每年的羊肉总产量仅次于内蒙古与新疆，位居全国第三位，这样的规模，居然有人说山东不少养羊大户。

北方很多地方都喜欢吃羊肉，山东人自然也不例外，羊肉的吃法千奇百怪。

在山东，早上来一碗羊汤，晚上来一碗羊汤，这都是非常正常的操作，山东境内以羊汤出名的地方美食，也是数不胜数，像是单县羊汤，就非常出名。

对于山东人爱喝羊汤这回事，与北方其他地方，其实都没有什么区别，就是一方水土养一方人的问题，山东盛产羊肉，喜欢吃羊肉，爱喝羊汤当然也就天经地义。

先秦时代，羊肉的地位很高，仅次于牛肉，在礼记当中，诸侯们能够吃牛肉，而接下来就是卿所能吃的羊肉，在古代，羊肉也是贵族们吃的肉食。

现在的国人大多喜欢吃猪肉，但是古代很长一段时间内，羊肉在是主流。

农耕时代，耕牛不能随便宰杀，受到了国家的保护，往往只有那些老牛、病牛与意了的牛才会被端上餐桌，而猪肉，在明清以前也不是很常见。

这种情况下，羊肉成为了绝对的主要肉食来源，唐宋时期受到北方鲜卑等族群影响，吃羊肉成为了一种主流风尚，那时候几乎各地的肉食，主要都是羊肉。

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