山丹县特产-捻珍

将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟，趁热搓揉，簸净芒壳，然后用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的条状物，故名捻珍。

捻珍是一种特殊的食物制作过程，具体步骤如下：

准备材料：选择快欲成熟的青稞穗或小麦穗。

蒸煮处理：将选好的青稞穗或小麦穗蒸熟。

搓揉簸净：趁热搓揉，并簸净芒壳。

研磨成型：用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的条状物。

调味：放入盐巴、蒜泥，泼上清油葱花。

口感特点：柔而不粘，筋而不硬，味香色鲜，口感颇佳。

捻珍的制作过程不仅体现了对食材的精细处理，也展现了独特的风味和口感，是一种值得尝试的传统美食。