1、土豆丝炒牛肉怎么做

家常牛肉菜谱，土豆炒牛肉，简单美味营养，超下饭。

牛肉丝最常见的做法是炒辣椒，但家里没有辣椒，想到土豆丝。

用料：

腌制牛肉丝300克，土豆一个136克，大蒜(2瓣)10克，生姜2.6克，蚝油5克，海天味极鲜8克，盐巴1.5克，小米辣3根2.3克，香菜8.4克，熟菜籽油(炒菜)28克

土豆炒牛肉的做法：

先制锅，先把锅烧滚，下油，让整个锅都沾满油，再倒出油。锅里放熟菜籽油150克，油温110度(四成热）左右，下腌制好的牛肉丝300克。

下牛肉丝，滑散开。

牛肉丝发白。

把牛肉丝倒出来，滤出油，待用。

锅里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。下土豆丝炒，放盐巴1.5克。注明：土豆丝切好先冲水，再提前泡一会儿，去掉表面淀粉，再沥干水分。

土豆丝炒熟，下牛肉丝。

放蚝油5克。

海天味极鲜8克。

出锅前放小米辣，香菜段。

非常好吃。牛肉丝腌制见上一篇菜谱，有详细介绍，链接在篇首。牛肉丝炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用淀粉腌制，淀粉多成菜肉丝上沾过多淀粉，沾锅不说，口感不好。放小苏打腌制，小苏打过多，肉丝嫩，但没有牛肉味道和韧性，还有腌制牛肉的淀粉选择也很重要，这些在腌制牛肉丝的菜谱里有介绍。

2、牛肉炒土豆的做法

牛肉炒土豆的做法如下：

主料：土豆、牛肉。

辅料：孜然粒、孜然粉、辣椒粉、辣椒碎、干辣椒、蒜头、洋葱半、姜末、香葱、食用油。

1、准备一小块牛腱子肉和2个大小适宜的土豆，将牛腱子肉洗净后备用。

2、准备些洋葱、小葱、生姜、大蒜等去腥提香的食材。

3、把洗净的牛肉切成薄片，装进容器后加入适量的料酒、蚝油、生抽、孜然粉、生粉后抓拌均匀，然后静置15分钟后备用。

4、把土豆去皮后洗净，然后切成薄片后放入清水中，浸泡15分钟以上，将土豆中多余的淀粉去除。

5、将洋葱、生姜和大蒜都切成碎末，再把辣椒粉、辣椒丝、孜然和小葱花都准备好。

6、先把锅预热10秒钟，然后倒入冷油，油量稍微多一点，然后将腌制好的牛肉倒进锅中，大火滑炒，待牛肉稍微断生变色即可装出，留底油在锅中即可。

7、继续下入土豆片，因为土豆中有淀粉，下入油锅后可能会有点粘锅，大家可以在锅的周围撒点食盐，这样土豆就不太粘锅了。

8、把煎好的土豆片先推在锅的一边，然后把洋葱末、生姜末、大蒜末倒进来，翻炒出香味后也推在一边，再继续翻炒辣椒粉和孜然粒，出香味即可。

9、将刚刚炒好的牛肉倒进锅中，简单翻炒几下后加点盐和鸡精调味。

10、出锅前撒点葱花更香更好看，趁热来上一口，孜然味超级浓郁，味道一点不输饭店，喜欢的朋友都要试试哦！

3、牛肉炒土豆的做法

主料：土豆1个、牛肉3两。

辅料：酱油适量、红薯粉适量、盐适量、油适量、开水适量。

1、首先牛肉切薄片加入红薯粉、盐、油拌一下。

2、土豆切块热油下锅，油稍微多点，半炸状态。

3、炒至金黄色。

4、加入适量清水，焖一会。

5、水差不多焖干。

6、加入牛肉，翻炒。

7、加入一点酱油，调味又调色，迅速翻炒均匀。

8、加入适量开水，翻炒。

9、炒熟即可。

10、成品图如下。

4、适合炒青椒的菜有哪些

1、虎皮青椒，做起来很简单的，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒。还需要经常地给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦。

2、青椒炒蛋，做法很简单，先打匀鸡蛋，再烧热油锅，放入鸡蛋，炒到金黄，再放入青椒，翻炒几下加盐调味即可出锅啦。

3、青椒肉丝，青椒肉丝的味道很香，基本不怎么辣，但是有一丝丝青椒味儿，很鲜美，再加上肉的油香味，好吃极了。

4、青椒土豆丝，青椒土豆丝吃起来有脆脆的感觉，一点都不油腻，而且青椒本身含有丰富的维生素C，多吃也对皮肤好。

5、青椒炒牛肉，做法是将青椒切丝、牛肉及酱包备齐，先将牛肉丝炒至8分熟后盛起放旁边备用，再炒青椒，炒约2分钟后加入牛肉丝、酱包。即可完成出锅了，香气逼人啊。

6、青椒炒香肠，做法是把青椒切条，德式香肠切条，起油锅放入青椒翻炒。加入海盐及水翻炒，加入德式香肠翻炒至香味出来，就炒好啦。

7、青椒炒玉米，五分钟就可以上菜。超简单又色香味俱全，用香甜水果玉米粒，提升整道菜的甜度，就连原本不爱青椒的孩子也一口接一口，加上润滑的鸡蛋，一道菜吃到多种不同营养。

8、青椒炒鸡肉，这是一道家常小菜。青椒也可用其他颜色的椒代替。顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的功效。